土耳其咖啡是土耳其最地道的风味之一，以其独特的口感和冲泡过程而闻名。咖啡在土耳其不仅仅是一种美味而提神的饮品，更是一种生活方式，是土耳其人民热情好客和深厚友谊的象征。“喝咖啡”深深植根于土耳其文化之中，共同享用这种香气四溢的饮品是一个珍贵的时刻，它拉近了人们的距离，使对话更加深入。土耳其有一句谚语：A cup of coffee drunk together remains in the heart for forty years. (“一杯咖啡共品，四十年情谊长存。”)联合国教科文组织在2013年将土耳其咖啡列入Intangible Cultural Heritage(非物质文化遗产)名录。自那时起，每年的12月5日被定为“世界土耳其咖啡日”。
远道而来的饮品
在奥斯曼帝国时期，咖啡首先通过Yemen(也门)到达了位于İstanbul(伊斯坦布尔)的苏丹苏莱曼的宫廷。宫廷厨房的大师们开发了一种新的冲泡技术，土耳其咖啡因此得名。在宫廷中成为著名饮品后，土耳其咖啡走进了伊斯坦布尔的街头。
在16世纪，人们开始在咖啡馆喝咖啡、社交。随着伊斯坦布尔成为国际大都市和商业中心，咖啡再次跨越国界。商人们开始向遥远的地方交易咖啡豆，欧洲外交官和其他官员将咖啡文化引入了他们的国家。
铭刻在土耳其文化中的传统
几个世纪以来，土耳其咖啡已经成为土耳其文化中不可或缺的一部分。它的独特之处在于，其冲泡方法一直没有改变。要制作美味的土耳其咖啡，必须使用研磨得极细的咖啡粉。咖啡会用一种长柄带嘴的小壶——称为“cezve”的器具煮制，然后盛入小杯中享用。至于甜度，饮用者可以选择无糖的纯咖啡、稍微加点糖的微甜口味，或甜味浓郁的咖啡。
传统上，土耳其咖啡会配上一杯水和土耳其软糖。水帮助饮者清洁味蕾，充分体验咖啡的风味。咖啡在土耳其文化中至关重要，土耳其语中“早餐”(kahvaltı)一词的字面意思就是“咖啡之前的餐点”。在土耳其，喝咖啡不需要什么理由。咖啡作为餐后饮品，可以帮助消化，因此在每顿饭后都要饮用。在拜访、聚会时，它也是再好不过的饮品。土耳其人喜欢在轻松的对话中进行一项有趣的传统活动——咖啡占卜。他们会将咖啡杯倒扣，利用杯底留下的咖啡渣形状来预测未来，为喝咖啡增添了一份趣味与神秘。土耳其咖啡在特殊场合上也不可或缺，从宗教节日到订婚仪式，都离不开它的身影。
适合美食家的土耳其咖啡品种
虽然土耳其全国各地都有饮用土耳其咖啡的习惯，但各个地区的咖啡风味却不尽相同。例如，在Aegean(爱琴海)地区，土耳其咖啡是用mastic gum(乳香胶)制作的，那里有大量的乳香树。Menengiç咖啡，不含咖啡因，果味更浓，是Gaziantep(加济安泰普)的当地美味。它是由原生于土耳其东南部的Pistacia terebinthus(特洛斯橄榄树)的咖啡豆制成。mırra咖啡在东南部城市Mardin(马尔丁)和Sanlıurfa(尚勒乌尔法)则更受欢迎。Mırra是世界上最浓烈的咖啡之一，通常以无柄的小杯呈上。对于那些喜欢清淡咖啡的人来说，石磨制成的dibek咖啡可能是理想的选择。土耳其咖啡的种类也因烹煮方式的不同而有所差异，例如在热沙、炭火或灰烬上慢煮，赋予咖啡独特的风味。
如何做一杯绵密泡沫的土耳其咖啡
想不想亲手制作一杯绵密泡沫的土耳其咖啡来庆祝世界土耳其咖啡日?开始之前，请确保咖啡豆尽可能新鲜。你需要的咖啡粉应该比滴滤咖啡更细。将咖啡粉与水混合在小壶中，按个人喜好加入糖，慢慢加热。当咖啡煮沸时，你会看到表面形成一层泡沫。小心倒入杯中，泡沫便会完美地浮在顶部。配上一杯清水，尽情享受您的咖啡吧!或者，不妨计划一次土耳其之旅，在咖啡的发源地细细品味这一不可错过的经典饮品，感受其独特魅力。
(图片来源：土耳其旅游局)