法门寺出土的唐代宫廷茶器 | 大唐气象长安茶风

科学出版社

2024-11-20 06:00发布于北京科学出版社官方账号

在供奉佛骨舍利的法门寺地宫，在随真身供养物中，有一套唐代皇室曾使用过的系列茶器，系目前世界上等级最高的茶具。

法门寺地宫顶盖打开时的情景（王保平摄）

根据其本身铭文及同时出土的《物帐碑》的记载，可知其为皇室御用真品，系我国茶文化考古上最齐全的一次茶器发现。《物帐碑》载：“茶槽子碾子茶罗子匙子一副七事共八十两。”具从茶罗子、碾子、轴等本身錾文看，这些器物于咸通九年至十二年制成，同时，鎏金飞鸿纹银则、长柄勺、茶罗子上还有器成后以硬物刻划的“五哥”两字，“五哥”是宫中对僖小时称呼，《物帐碑》将茶具列于新恩赐物（僖宗供物）项下，因而为僖宗所供无疑。从实物中来看“七事” 应指：茶碾子、茶锅轴、罗身抽斗、茶罗子盖、银则、长柄勺。另外，属于茶具的还不至这七件，还有由唐僖宗供奉物中的三足架摩羯纹银盐台，由智慧轮法师供奉的三件盘旋座小盐台。由僖宗供奉的两枚笼子。此外，还有部分瓷器琉璃也可用于茶道中的盛茶点、食帛子、揩齿布、折皂手巾也是茶道必用之物。由僖宗供奉的一套茶碗、茶拓，属茶器无疑。

令人玩味的是，地宫文物中既没有执壶，也没有釜，因此其用途尚需进一步考证。

▋1. 贮茶器

地宫出土两枚笼子，为贮茶器。

鎏金结条银笼子，筒形带盖，横截面为椭圆形，底有四足，通体用金丝、银丝编织而成，提梁以素银丝编织为复层，宽0.5厘米，厚约0.2厘米，长20厘米，编结于椭圆形长径两端，盖面稍隆，顶端有塔状丝织物装饰，盖面与盖沿有相交棱线为金丝盘旋成的小圈，连珠一周，盖沿与笼体上沿为复层银片，成子母。笼体、笼盖均为五边形近圆的小孔，下沿边交结四个盘圆圈足。通高15 厘米，长14.5 厘米，宽10.5 厘米，重355 克，为僖宗所赐。

▲ 法门寺鎏金结条银笼子

鎏金飞鸿球路纹银笼子，呈桶形，带隆面盖，倒“品”字形足，带提梁，冲模成型，通体为古钱形实地与菱形孔。直壁、深腹、干底、四足；盖拱隆，直沿带子母口与笼体开合，顶带圆铰环，一银链与笼体相系。盖面外壁模冲出相向飞翔的大雁，錾刻羽绒。工艺构图给人以奔放之感。直沿为上、下错开的如意花，以鱼子纹补底。沿边带耳环，上套鹅形提梁，四足由破叶花瓣粘接成“品”字形。纹样鎏金。底边铭文“桂管臣李杆进”。

▲ 法门寺鎏金飞鸿球路纹银笼子

这两个笼子很可能是当时用来盛茶饼的。蔡襄《茶录》记：“茶焙，编竹为之，裹以叶，盖其上，以收火也。隔其中，以有察也。纳火其下，支茶尺许。常温然所以养茶色香味也。”宋人庞元英《文昌杂录》卷4：“叔文魏国公，不甚喜茶，无精粗共置一笼，每尺取碾。”以笼装茶，用温火慢烤或可以达到两个目的：一可使茶饼内外都干透，不致造成外干内潮；二又可保持色香、味的纯正。唐秦韬玉诗曾有碾碎所干饼茶的记述：“山童碾破团圆月”，指碾茶饼。

▋2. 炙茶器

不论点茶还是煎茶，首先要从笼子中取出茶饼在火上上下翻烤。地宫出土的食筯长18.7 厘米，用以夹住茶饼在火上焙烤。茶道的这一环节称为“炙茶”。

▋3. 碾罗器

鎏金鸿雁纹茶碾子：钣金成型。纹饰鎏金，通体方长，纵截面呈“Ⅱ”形。其主体结构为梭状槽外带护槽架；下带座垫，木座；上有可以抽出推进的辖板（上带宝珠形捉手），用来保持梭槽的干净卫生。形如今日中药铺中碾槽，护槽架和底座两端都带如意云头，护槽架两侧鸿雁流云纹，座壁两侧为镂空壶门，门间錾饰流云奔马，底外錾铭文：“咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚共重廿九两，匠臣邵元审，作官臣李师存，判官高品臣吴弘，使臣能顺。”这枚碾子显著然为文思院专为皇帝所打造。僖宗用于碾茶。黄庭坚诗云：“风舞团团饼、恨分破。教孤零，金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。”从碾子形制看，一改民间方形碾而更显科学。通高7.1厘米，横长27.4厘米，槽深3.4 厘米。辖板长20.7 厘米，宽3 厘米，1168 克。显然是当时用来碾茶饼的。

▲ 鎏金鸿雁纹茶碾子

鎏金团花银轴：由执手和圆饼组成，纹饰鎏金，圆饼边薄带齿口，中厚带圆孔，套接擀面杖一样中段粗两边细的执手。饼面刻划“五哥”字样。并带半圈錾文：“轴重十三两十七字号。”这与碾槽配套而用。因皇室把饮茶作为一种高雅文化活动来进行，用茶量小，轻推慢拉，因而与轴显得小巧别致。饼径9厘米，重123.5克，是粉黛玉手“碾成黄粉，轻嫩如松花”的上乘佳器，皇家气息流光溢彩，直到宋徽宗，他还孜孜以求碾、罗制造的最佳形制，以达到赏茗的最佳境界。他认为“凡碾之制，槽欲深而峻；轮欲税而薄。槽深而峻，则底有准而茶中聚；轮锐而薄，则远边中而槽不戛”，使他没想到的是早在他之前，唐入已制作出他认为最理想碾茶器。由此来看唐人对茶学研究颇显深入。这又使我们自然想到有关茶的另一问题，专家认为汤茶（庵茶）在宋以后成为主流，那么会不会在晚唐成为主要的饮茶方式呢？也许我们看一下地宫出土的茶罗子多少能提供一点思考。

▲ 鎏金团花银轴

鎏金仙人驾鹤纹银茶罗：钣金成型，纹鎏金，由盖、套框、筛罗和屈、器座组成。盖顶长方盖，直沿，与罗架套框子母口开合，其上錾刻两个飞天翔游于流云间。罗套框架为双层，上留口以放罗，端有方口置屈，两侧为仙人鹤驾流云，端面为山、云纹。罗为“口”形框，双层，厚约2毫米，高约2厘米，中夹质地为细纱的网筛，极为细密近乎今天的细纱网。出土时呈深色，伴有大量褐色粉末，给人感觉网眼极细致。罗下盛茶面的屈——如今日桌柜上的抽屉。以此来看，唐人用此具来制“黄金粉”，否则网筛不会如此细致。

▲ 鎏金仙人驾鹤纹银茶罗

罗外底錾文，文思院咸通十年造，目前所知最早的文思院金银器

不论是烹茶，还是点茶都离不开量具“则”。《茶经》云：“则者？量也。准也、度也。凡煮水一升，用（茶）末方寸匕。若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。” 《十六汤品》则云：“且一瓯之茗，多不二钱，茗盏量合宜，下汤不过六分，万一快泻而深积之，茶安在哉。”地宫出土的“鎏金飞鸿纹银则”形如勺，但其前宽角仰面子后椭。柄前窄后宽，后端作三角形。前后两段分别为联珠组成菱形图案，间以十字花，飞鸿流云纹。两段下方均以弦纹和破式菱形为界，小巧精制，通长19.21厘米，重44.5克，匙径2.6 厘米，长4.5 厘米。

▲ 法门寺出土鎏金飞鸿纹银则（勺、匕）

▋4. 茶末容器

茶叶碾细筛罗后还要装入容具进行保存，以保持茶面的香味，鎏金银盒：钣金成型，纹饰鎏金；龟形，昂首曲尾，四足着地，以背甲作盖。盖内焊接椭圆形子母口，龟首及四足中空，首腹套合加焊，龟尾焊接，似一龟正欲起程，通长28厘米，宽15 厘米，高13厘米，重818克。

鎏金双狮纹菱弧形银盒：钣金焊接，纹饰鎏金，盒体呈菱弧状，直壁、浅腹、平底喇叭形圈足，盖、盒呈菱弧形，盖缘饰一周莲瓣，内以联珠纹组成一个菱形，与周边呈拱斗布局。中心部位为两只相向腾跃的狮子。盖、盒子母口扣合。在唐人心目中，龟象征着吉祥长寿，狮象征着凶猛威严。常出现于唐代工艺品中，作为茶器装饰图案则表明了皇室祈求长寿与威严的心态。这两个盒子都为贮茶器中佳品。

▲ 法门寺出土鎏金双狮纹菱弧形银盒及錾文

▋5. 贮盐器

在茶道发展过程中，茶圣陆羽对茶加盐进行了保留，使这一方法得以延续至晚唐。

鎏金摩羯纹银盐台：由盖、台盘、三足架等组成。盖顶为莲花形捉手，中空，有铰链可开合为上下两半，与银焊接并与盖相连。盖心饰团花一周，面饰四尾摩羯，盖沿为卷荷形，三足架与台盘焊接相连，似一平展的莲叶莲蓬。支捆以银筋盘曲而成，中部斜出四枝，枝头两花蕾两摩羯，通高25厘米。支架有錾文为：“咸通九年文思院准造涂金银盐台一枚。”錾文明确表明此为盛盐的盐台。

▲ 唐僖宗御用盐台及大阿阇黎智慧轮供奉素面盘旋座银盐台

银坛子：钣金成形，纹饰鎏金，带盖，直口、深腹，平底，喇叭形圈足，盖顶为宝珠形提纽。

《茶经》四之器中列有“鹾簋”条：“以瓷为之，圆径四寸，若合形，或瓶，贮盐花也。”

另外，除三兄架银盐台外，还有一组三枚盘园座素面盐台，由智慧轮法师所赐。由此可以断定茶中加盐不仅流行宫廷，也流行于寺院。

▋6. 点茶器

《茶经》着重强调了釜中烹茶的饮用方法，对点茶法则稍有提及而已。“乃斫、乃熬、乃春、贮于瓶之中，以汤污焉，谓之痷茶”。“痷茶”类似于点茶，为苏廙所推崇，他著有《十六汤品》成为相对煮茶之外的另一种饮茶方式的经典。其具体方法为：在盏内点茶，以竹（箸）击拂汤化茶末，以“茗盏量合宜，下汤不过六分”为原则。

从地宫出土文物看，属于点茶之器不在少数，秘色瓷中，两种碗的口径和高度都较大，显然不适于作餐具，也不适合于饮用器，作为点茶之器来说合理些，越窑生产之青瓷很受饮茶之人喜爱，在茶水注入使人感到清爽，在茶文化圈内颇受青睐，此为产生这一说法原因之一。盛赞秘色茶碗、茶盏、茶托的诗文俯拾可得。因此，法门寺发现的秘色瓷都很可能作为饮茶器或与茶器配套使用供来。从茶本身讲，陆羽烹茶法对茶要求并不过分细，在《茶经》对碾一笔带过，并不像《物账碑》那样重点将碾、罗之具提出讲。未作申说原因在于陆羽提倡以罄茶，再以勺酌入碗中，茶末稍粗些无妨。因此，把这套器物认为作点茶器则也合情合理。

鎏金流云纹长柄银匙：形制似则，但其柄长而直，匙而平整，刻划“五哥”字样，当为僖宗所用。与茶罗子、碾子、碢轴一同供奉于法门寺，作为点茶器，击拂茶花，进行搅拌。

▲ 长柄勺

五瓣葵口高圈足秘色瓷碗：素面、侈口、口沿五曲，曲处内有尖凸棱至碗底，外有凹槽，平底，高圈足稍外撇。通体施青釉，釉层均匀凝润，外壁留有仕女图纸痕迹。通高9.4厘米，口径21.4厘米，腹深7厘米，足高2.1厘米，足外经9.9厘米，底内经 9 厘米。重610 克。侧视如一卷荷叶。高度较大，壁斜而口沿外翻，是点茶用的佳器。