近年来，程村镇充分利用当地自然优势，深入挖掘“蚝文化”底蕴，打造特色生态景观，吸引了许多游客前来观景，不仅带旺了新鲜生蚝销售，也让当地纯手工制作的蚝豉、蚝油迎来热销，进一步推动当地“蚝经济”发展，。
记者在红光村生产码头旁边的蚝豉加工点看到，蚝农正在忙着制作蚝豉，只见洗净的蚝肉铺展于特制的架子上，经过几天暴晒，蚝肉水分逐渐蒸发，蚝肉收缩，色泽转深，散发着独特的咸香味。
蚝农告诉记者，蚝豉有生晒与熟晒之分，两者制作过程虽有所区别，但都不会添加任何东西，目的是更好地保留蚝的精华。
蚝农 崇叔：生晒蚝晚上采回来，早上请工人开蚝，开出来之后在海上洗干净，再回来工场一个个摆在阳光下晾晒，如果阳光充足就四五天时间，如果阳光不充足需要比较多的时间。熟晒蚝当天采回来，第二天开蚝，马上煮熟，把油煮出来，拿到烘干机烘干，熟晒容易干一点。
手工自制蚝豉蚝油是红光村的一项传统工艺。蚝农通过把生蚝煮沸提炼蚝汁，再经过过滤与高温加热浓缩，一阵阵蚝香扑鼻而来。记者了解到，为了确保蚝豉和蚝油的品质，蚝农们通常会选择在蚝最肥美的季节进行制作，今年蚝豉和蚝油的价格与往年差别不大，最大品种的蚝豉最高价格卖到每斤350元，蚝油每瓶卖到150元。
蚝农 崇叔：今年北风过来就开始做蚝豉蚝油了，北风吹起来了蚝会肥一点，这几天做了有一百几十斤（蚝油），今年的蚝豉、蚝油价钱和往年差不多，今年的蚝是很肥的，北风吹得早，时间长，做出来的蚝豉、蚝油很香，口感很好。
据了解，近两年来，程村镇深入实施“百县千镇万村高质量发展工程”，加快推进“中国蚝乡”乡村振兴示范带建设、红光村生产码头提升、蚝文化示范推广基地等项目建设，促进当地农文旅融合发展。自红树林观景平台建成开放以来，外地游客纷至沓来，进一步推动了程村“蚝经济”发展，打响“程村蚝”知名度。
记者：曾钟锐
摄像：敖卓麟 阳西县融媒体中心
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