多种吃法！毕节这个特产安逸！

每年金秋时节，在“千年夜郎栈道，百里核桃长廊”之称的赫章县，随处可见一串串成熟的核桃挂满枝头。当地群众用新核桃做成的核桃菜豆腐和其他炒的、煎的核桃食品，香味扑鼻，令人垂涎。与此同时，大街小巷的不少商贩正抓紧时机售卖“赫章核桃”。这个核桃飘香的季节，融入了很多人挥之不去的记忆。

据赫章县彝文古籍记载，赫章县4000多年前就有采食核桃的记录。明末清初，开始出现人工栽培核桃。“赫章核桃”因壳厚适中、核仁色浅、含油量高、口感细腻等特点而久负盛名，先后获得“奥运推荐果品”“中国十大名优核桃”“中国果品著名品牌”“国家地理标志保护产品”等称号，赫章县也因此被评选为“中国核桃之乡”“全国核桃标准化示范区”“国家核桃良种基地”。

赫章核桃系列产品

作为南方泡核桃的分布中心之一的赫章，百年核桃古树遍布各乡镇，境内分布着许多优质原生核桃资源。在朱明镇安甲村，就有一株150岁以上树龄的“核桃树王”，而在全镇范围内树龄在100岁以上的核桃树就有1200多株。赫章核桃外观朴实、个头匀称、壳面光滑，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素B和维生素E。

“桃三李四杏五年，要吃核桃等十年。”20世纪90年代，曾经风靡一时的“赫章核桃”,由于种植周期和产量不高等因素的影响，核桃产业一度陷入低谷。为破局求变，赫章县与贵州大学、中国林业科学研究院、贵州省核桃研究所等高校和科研机构开展合作。在时任贵州大学农学院副院长潘学军带领下，2006年至2009年，“黔核”系列核桃新品种选育成功。通过省级良种认定的“黔核7号”，其挂果时间从11年左右缩短到3至5年，盛果期亩产可达250公斤左右，为“赫章核桃”开启了“新大门”。

赫章县因势利导，在朱明镇、可乐乡、财神镇一带打造“百里核桃长廊”，把核桃做成支柱产业、富民产业。当前，在赫章县种植的3.4万余公顷核桃中，嫁接改良的核桃已达2.3万公顷，年均产坚果2.5万吨，年均综合产值15亿元，核桃产业让9.8万户家庭近32万人得到了实实在在的好处。

核桃树，已然成为当地群众增收的“摇钱树”。

每年中秋节至来年农历二月，赫章县财神镇老街的夜晚总是灯火通明，许多家庭作坊在加班加点制作核桃糖。其中，蔡敏家是远近闻名的“制糖大户”，制作手艺已传承了三代。从20世纪40年代开始，蔡敏的爷爷蔡国珍就开始制作核桃糖。那时因为交通不便，蔡国珍每天要将做好的糖背到乡间去卖。从1978年开始，蔡敏的父亲蔡明福接过了父亲的衣钵。相比之下，蔡明福把主要市场放在赫章县城。随着通信和交通条件的不断改善，越来越多的顾客主动打电话订糖，核桃糖越销越旺。如今，蔡敏跟着父亲学习手艺的同时，也研究开发了新产品，并定制了包装盒，逐渐形成了自己的品牌。

赫章本地人常玉，2010年在赫章县野马川工业园区创办农特产品开发企业，集生产和加工为一体。在企业生产车间里，来自大山深处的优质核桃，经过破壳取仁、研磨萃取、净化杀菌等多道工序和严密的检测后，变成了核桃糖、核桃油、核桃粉等产品。乘着东西部协作的东风，企业创办的品牌“黔玉超”多次在广州“亮相”，产品逐步打开粤港澳大湾区市场，深受当地消费者青睐，“赫章核桃”的金字招牌越擦越亮。

在赫章野马川工业园区的一些企业，也不断创新研发产品业态，加工生产核桃乳，一罐罐成品优质核桃乳产品畅销毕节及周边地区。

一树核桃兴百业。赫章县围绕“核桃”这一特色优势大做文章，逐步打通了“产——供——加——销”产业链条。已建成贵州阿西里西食品饮料有限公司、贵州乡里人家农产品电商服务有限公司等20家企业、28家合作社、17家小作坊，他们按照“党支部+合作社+基地+农户”运作模式，有效带动群众通过种植、就业增收，使赫章“小核桃”蕴藏的“大能量”不断迸发，走出了一条“一个产业振兴一方经济”的发展之路。