三湘都市报11月19日讯（全媒体记者 卜岚 通讯员 魏佳萱 王舒婧） “新鲜上市的冬笋，无论是清炒还是炖汤，味道都鲜美极了。”11月19日，长沙市民王女士感慨。一直以来，有着“金衣白玉，蔬中一绝”美誉的冬笋，以其脆嫩鲜美、营养丰富的特点，成为了许多市民餐桌上的宠儿。一个月前，带壳的冬笋曾卖到50—60元/公斤，而如今，冬天脚步真的临近，它的价格也开始出现明显下滑。
每公斤下降了10—20元左右
“现在正是吃冬笋的好季节，买点回去尝尝吧。”11月19日10时，在长沙开福区荷花池生鲜市场里，辰贝珺农产品有限公司负责人正在热情地推销着冬笋，“这个市场目前只有两三家在卖冬笋，因为11月初才上市，好多地方都没有冬笋卖，目前价格是40元/公斤，相比于刚上市50—60元/公斤的价格，真的很划算了。”
该负责人表示，进入11月中旬以来，长沙市面上的冬笋开始增多，价格也就下降了，“冬笋每公斤下降了10—20元左右，等到月底冬笋大量上市后，价格估计还会继续下降，去年冬笋价格最低的时候是25—30元/公斤。”
“冬笋卖得不错，价格相比一个月前下降了约20%，虽然目前进货3—4公斤左右，但差不多能卖出2—3公斤，销量还算不错。”开福区汇百佳平价蔬菜店的摊主介绍。
相比之前高昂的“身价”，如今的冬笋价格回落不少。
“冬笋价格降了很多！还有不少市民喜欢喜欢爽脆口感的，会更多选择春笋。但目前我们店的春笋还没有进货，应该要等到12月初左右，价格一般在20—30元/公斤。”荷花池生鲜市场一蔬菜摊主介绍，“长沙有些地方已经上市春笋，考虑到每年春笋的销量还不错，12月我们也会大量采购春笋。”
等下12月春笋集中上市，价格会继续下降
农业农村部最新农情调度数据显示，今年秋冬蔬菜种植积极性高，加之天气利好，当前蔬菜产量有所增长，各地秋冬蔬菜供应充足。另据气象部门预测，11月全国大部分地区气温较常年同期偏高，对蔬菜生产较为有利，“菜篮子”价格进一步回落。
在长沙从事了10年蔬菜销售生意的周先生介绍，许多家庭在秋冬菜品需求旺盛，因此在上市初期，冬笋价格居高不下。而且今年天气相对干旱，产量不高，属于冬笋“小年”，加上今年发货时间略微提早，早期的冬笋批发价格略高于去年同期。然而，随着市场成熟和消费者的选择逐渐多样化，部分消费者开始对冬笋产生价格敏感，从而推低了价格。
“冬笋的成熟期为每年的10月至12月，随着采收的增加，供给量急剧上升。而且本地冬笋运输成本低，这价格自然就下来了。”周先生表示，不过随着气温下降，冬笋供应量会进一步增加，供应量的增加将导致价格进一步下探，“今年6—7月毛竹长势喜人，恰逢暖冬，等下个月春笋上市的时候，冬笋的价格会继续下降。”