在茶马互市交通重镇陕西咸阳
制茶师研发出将散茶做成砖型的特殊工艺
便于长途运输
因茶在伏天加工，其效用类似土茯苓
故称茯茶
茯茶，是一种发酵茶
经过自然发酵
茯茶表面生出一种如小米一般的“金花”
学名冠突散囊菌
具有消脂解腻的功效
茯茶不但畅销西北
还一度成为中国有名的边销茶
远销古丝绸之路沿线40多个国家和地区
2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”
列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录
咸阳茯茶制作技艺是代表性项目之一
如今，这项古老技艺在保护传承中已发展为亿元产业
走进泾渭茯茶数智生产车间
智能化制茶设备有序运转
自动化轨道车穿梭在生产线间搬运货料
茯茶的传统制作技艺经过分解
分别在预处理车间、综合车间、“金花”酵库完成
通过将传感器应用于茯茶生产的各个环节
实现了茯茶生产过程的精准调控
其中在茯茶特有的“发花”环节
通过智能酵仓“发花”技术
使酵仓内部的温湿度和气流组织分布均匀
解决了传统烘房加工茯茶品质差异的问题
数字化、智能化全新定义了茯茶生产
形成了完整产业链
2023年
咸阳50家茯茶生产加工企业
近千家营销企业商户
2万余名就业人员
创造了超过1万吨的产量
和超过20亿元的年产值
同时
在陕西、云南、湖南等茶叶主产区
近20个茶叶原料基地带动了当地茶农增收致富
记者：蔡馨逸、吴鸿波、邹竞一