【来源：生命时报】
尿酸高吃肉注意三点
江苏省苏北人民医院临床营养科副主任医师 邵 剑
肉类营养丰富，适量吃有助补充优质蛋白质、铁以及多种B族维生素，但很多人因为尿酸高对其“敬而远之”。其实，只要做到以下几点，尿酸高的人也能放心吃肉。
第一，不选动物内脏，少吃加工肉。肝、肾、脑等动物内脏的嘌呤大多在 150 毫克/100克以上，属于高嘌呤食物，尿酸高的人要少吃。火腿、腊肠、热狗等加工肉制品不仅嘌呤含量高，还含有大量盐，不利于控制尿酸和血压水平，而且会增加癌症风险。因此，尿酸高的人尽量选择新鲜的肉，首选腿部肉，最好去皮吃。
第二，少放香辛料。先把肉切成片或丝，然后焯水，再进行下一步烹饪，这样能使一部分嘌呤溶解在水中，有助减少嘌呤摄入。还可以把肉用水煮熟后再拌点调料吃，但要注意的是，应该避免加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等香辛料，它们能兴奋自主神经，诱导痛风急性发作。
第三，搭配蔬菜，控制吃的量。建议尿酸高的人吃肉时搭配新鲜蔬菜，有利于尿酸盐的溶解。痛风急性发作期不应吃肉类，缓解期每天平均总肉类摄入量最好控制在50~100克，并且不要集中在一餐吃。▲
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