猪蹄补不了胶原蛋白

【来源:生命时报】

消化合成不定向 过量伤害心血管

猪蹄补不了胶原蛋白

首都保健营养美食学会理事、中国注册营养师 常 静

“猪蹄富含胶原蛋白,能美容”“柠檬水维生素C含量高,有助美白”“燕窝能修复皮肤、延缓衰老”……类似的说法广为流传。然而,这些食物真能美容养颜吗?

猪蹄。传说,猪蹄富含胶原蛋白,吃了能让皮肤变得更紧致、有弹性。事实是,作为食物,胶原蛋白跟其他蛋白质一样要经过消化吸收,然后被人体作为“原料”合成各种蛋白质。在合成蛋白质的时候,人体并不能分辨“原料”来自哪里,也不会因为吃的是胶原蛋白就合成胶原蛋白,更不会因为吃的胶原蛋白多就合成更多的胶原蛋白。简而言之,健康的皮肤需要胶原蛋白,但那些胶原蛋白需要身体自己合成,不会乖乖地从食物跑到皮肤上去,也无助于这个合成过程。值得注意的是,猪蹄的脂肪含量较高,过量食用会增加超重肥胖风险,伤害心血管。

桃胶。有说法称,桃胶富含“植物胶原蛋白”,能美容护肤。然而,桃胶里根本没有胶原蛋白。胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种蛋白质,植物中不存在这样的组织,也不存在这一类蛋白质。桃胶的主要成分是多糖,它是一种可溶性膳食纤维,不能直接被消化吸收,但能增稠,产生凝胶状态。前面已经提到,即使是真正的胶原蛋白,也很难通过食补起到滋润皮肤、美容养颜的功效。

燕窝。燕窝被视为美容养颜的珍品,很多商家宣称其富含燕窝酸,能延缓衰老、修复皮肤。燕窝酸也叫唾液酸,是个大家族。从目前的一些检测数据来看,燕窝中的燕窝酸的确比较多,可达到燕窝干物质重量的 3%~15%。但靠吃价格昂贵的燕窝来补充燕窝酸,性价比太低,作用也不明显。广告中宣传的燕窝酸能够美白皮肤、延缓衰老等大多没有科学依据。此外,在宣传燕窝能修复皮肤、美容养颜方面,商家常用到表皮生长因子这个概念,然而表皮生长因子并不能直接完整地被运到人体细胞里,其进入消化道后会被分解成氨基酸,然后吸收入血,很难发挥修复皮肤的作用。

蜂蜜。在很多人看来,蜂蜜能润肠通便、美容养颜。然而,事实并非如此。从营养成分来说,蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品,其主要成分是葡萄糖和果糖,占到蜂蜜含量的80%以上。此外,蜂蜜还含有百分之十几的水,其他成分不到1%。在很多研究里,蜂蜜的作用跟安慰剂差不多,并不能起到美容养颜的作用。更值得警惕的是,摄入过量的糖不仅增加超重肥胖风险,还会加速皮肤衰老。

柠檬水。“柠檬水富含维生素C,有助美白”的说法很流行。研究表明,维生素C具有抗氧化作用,的确能够抑制酪氨酸酶活性,阻断酪氨酸生成黑色素,达到美白效果,但是研究针对的是外用,内服美白并没有相关证据。并且,在各类果蔬中,柠檬的维生素C含量并不突出,比冬枣、猕猴桃差远了,也不如土豆和大白菜。在冲泡时,用到柠檬的量很少,其中的维生素C也不会完全溶出,还被水稀释了,因此柠檬水中的维生素C含量并不高。不过,柠檬水味道独特,几乎不含热量,含有钾、少量的维生素C和类黄酮物质,算是一种不错的饮品。▲

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