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又到一年蟹肥时,这款鲜香酥脆的“大闸蟹”您吃过吗?丨“闵”朝吃啥

民以食为天,那么,明朝吃点啥呢?被这个问题困扰的旁友们不要急啦,闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目,带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱,今天就由马桥大师傅为大家带来蟹壳黄的做法,让你家的小厨房跟着燥起来~


蟹壳黄又称小麻糕

因其形圆色黄酷似蟹壳得名

是江浙沪一带的特色小吃

今天,就跟着马桥大师傅

一起学做蟹壳黄

鲜香酥脆,咪道老嗲!


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食材:面粉、鸡蛋、葱花、芝麻、猪板油、精炼猪油。


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步骤一:制作油酥面团。将75克面粉和35克猪油进行搅拌、揉搓,揉成团备用。


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步骤二:制作水油面。将120克面粉、30克猪油和60克的温水进行搅拌,揉搓。直至三“光”,即手光、面光、台子光。


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步骤三:用薄膜盖住面团,醒面10分钟左右。


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步骤四:撒上少许干面粉,将水油面压扁,包住油酥面,搓成团。


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步骤五:压扁面团,并用擀面杖轻轻擀平,然后将面团“一折三”叠起来。


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步骤六:将面团擀开,然后搓成长条,分成10克左右的剂子,再醒面一会儿。


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步骤七:将剂子擀平,包入猪板油和葱花(葱花可多放),搓成团,按成饼状。


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步骤八:每个饼上抹上蛋液,撒上少许芝麻,放入烤箱,烤30分钟左右。


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热乎乎、香喷喷的

蟹壳黄就做好了

是不是也很简单呢?

赶紧在家试试吧~



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供稿:马腾平
编辑:赵若楠
初审:汤婧娴
复审:姚怡莹
终审:徐雷冰

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