在东乡，有一种独具特色的饮食方式叫地锅锅，是当地群众吃土豆的一种方法，多集中在秋收季节，其做法独特，不用锅不用灶不用油。
想品尝地锅锅，需要在地头塄坎上挖出个土灶，土灶分为上下两部分，下面是灶膛，用来添柴烧火。上面架“锅”——用土块垒起圆锥状小塔，土块由大而小、从下而上依次相垒而成。在灶膛放柴火焚烧，待土块烧得嫣红火烫时，先掏出灶膛内的柴灰燃物，堵死烧火门，再敲开塔顶土块，边用木棒敲碎土块边往里装土豆，装满后用湿土厚厚封住。约一小时后，从灶门处开挖掏出的土豆外皮焦黄酥脆，内瓤松软沙面，丝丝甘甜蕴藏其中，回味无穷。
烧地锅锅也是个技术活，里面蕴藏着学问。一则土灶要临坡而挖，大小视人数多少而定；二则土灶位置要顺风，保障灶膛内有充足的空气；三则垒锅土块要大，可保证土锅灶的稳定性；四则垒锅土块要干，容易快速烧热烧红。此外，烧地锅锅还需参与者团结协作，挖锅灶、拾柴草、挑选土块、垒土块等环节缺一不可。烧地锅锅是个体验慢生活的过程，从选址、挖锅灶到开吃需要2至3小时。
如今，烧地锅锅不再局限于土豆，只要是能焖烤的食材，如牛羊肉、鸡肉、鱼肉、玉米、红薯等都可成为地锅锅美味，当地不少农家乐还专门提供地锅锅套餐供食客体验。东乡地锅锅不仅是田野间的美味，更是连接城乡、传承文化的桥梁。(马伟)
来源：东乡县委宣传部