冬天的美好,或许有一多半要归功于甘蔗。有宋朝唐庚的诗为证:“啖蔗入佳境,冬来幽兴长。”
图说:甘蔗。东方IC
季节正由秋转冬。秋日甘蔗赛过参,霜降过后甘蔗甜。坊间还有“甘蔗吃得欢,医生不用看”之说,意思是爱吃甘蔗的人,肯定有一口好牙齿,而且血糖也不高,还用得着去看医生吗?
甘蔗的形象不是紫来就是绿。苏轼作诗《甘蔗》:“笑人煮积何时熟,生啖青青竹一排。”青竹就是青皮甘蔗,水分足且口感脆嫩,非常适合直接食用。而另一种紫皮甘蔗,甜度更高些,适合入菜或制成点心。浙江特产“义乌红糖”,就是用紫皮甘蔗做的。
模样似竹子,味道甜如丝。外卖送到家的甘蔗,被切成了小段。捧一袋在手里一边吃一边追剧,一集电视还没结束,垃圾桶里的渣渣已经快满了。生活的甜蜜,从舌尖流淌进心田。在甘蔗摊前,常常听到上了年纪的叔叔阿姨笑着自言自语:“再不吃就吃不动了。”
吃不动也不要紧。甘蔗煮水是很好的养生饮品。“一根甘蔗五副药。”倒不是说甘蔗可以当药吃,而是说它具有多方面的营养保健功效。吃甘蔗可以滋养润燥、健脾利尿、促进消化,甚至还能美容呢。因为甘蔗里含有一种叫作乙醇酸的天然物质,是生产护肤品的重要原料,有助于解决皮肤老化、皱纹、黑斑、暗疮等问题。
我喜欢用紫皮甘蔗和地梨一道煮水,无论热饮还是凉饮都特别清火。用甘蔗做菜,广东和广西人家很拿手,喜欢清淡和偏甜的本帮拥趸,不妨也可以试一试。比如甘蔗羊肉汤,羊汤的鲜美中渗透进甘蔗的清甜。我曾经做过一道红焖鸡块,小火慢煨时加进七八个切成拇指大小的紫皮甘蔗,装盘前再把甘蔗拣掉,此时的鸡肉里早已吸足了蔗汁的甘饴。
甘蔗丰收寸寸甜,美好生活节节高。这样的快乐与幸福,怎能不让人陶醉。
王蔚/文