图/小罗
我之前看过某家上海大厂的招聘条件,附注一栏表示,游戏行业无法避免加班,但是可以多发一些工资,让员工下班后有闲钱可以撸串。
花钱在外面吃好吃的固然幸福,但最合自己口味的食物,往往只有家里才能做出来。只不过,从现在人们的生活状态来看,打工人似乎很难通过自己做饭来获得幸福了。
昨天,祝思齐老师在怪话中提到,她格外佩服能坚持在家做饭的同事——在她看来,做饭是一件与心情有关的事,只有在不那么忙碌、不那么焦虑、心情愉快的时候,好好做饭、好好吃饭才是幸福的。
从实际情况来说,我倒是经常在家里做饭。因为比起那些在游戏公司里做研发的朋友,编辑工作稍微显得轻松些,让我能够腾出做饭的时间和精力。我认识一些研发朋友,公司下班时间是7点,但他们一般都会加班到9点、10点,甚至更晚,回到家后身心俱疲,只想躺着,或者玩会别的游戏。在这种状态下,人根本不可能有做饭的时间,外卖成了最大的救赎。
像祝思齐老师一样,我很喜欢做“大菜”。炖牛肉我最擅长,牛肉选用牛腩部位,筋膜夹肉,肥瘦刚好,带点韧性,切成半个拳头大小的块状,不用洗直接下锅。然后倒入凉水、姜片和些许料酒,牛肉不露出水面即可。大火煮沸后转小火,用锅铲沿锅边小心地撇去浮沫,水面基本干净后将牛肉捞出,丢掉姜片。
洗锅后放油和冰糖,糖水化开后放入牛肉,将炒上糖色后加入八角、桂皮等炖肉料,炒香后再次捞出。洗第二遍锅,放油和豆瓣酱,在锅底扒拉均匀,然后抽空调一碗有生抽、老抽、蚝油和料酒的料汁,再倒入牛肉和料汁,翻炒均匀。接着是炖煮环节。锅中加入开水,没过牛肉,大火煮开后转小火。
如果是蒜香牛肉粒的做法,在这一步骤已经可以开吃了
我习惯一边写稿一边炖,炖上6个小时,中途要加几次开水。最后放入盐和少量水淀粉,大火收汁,汤汁不宜太浓,否则影响口感,但也不能收得太干净,多一点汤水适合拌饭。
香迷糊了
像这种“大菜”,每次难免都会做上一大锅。我一个人肯定吃不完,只能分顿吃,或者和朋友一起分享。因为我不怎么喜欢吃隔顿、隔夜的饭菜,所以还是分享居多。朋友每次吃到我做的菜,总是赞不绝口,这让我觉得自己的厨艺应该还不错。
有时我做完了菜,会拍张照片发给朋友,问对方要不要下班来我这里吃饭。如果空余时间比较多,我还会把饭给对方送过去。我家有个1.6升的分层保温桶,下层装菜,上层装饭,用来送饭刚刚好。不过这个容量一个人吃不完,两个人又不够分,这时我们就会找家餐厅,再点一份菜、一份饭,一起吃。
不论是来我家吃,还是一起出去吃,朋友总是先对我做的菜花式夸赞一番,如果词穷就多发几个表情包。
“想吃”是最大的动力
有一次,我做了炖牛肉,对方回复:“好呀。我还有一会工作就做完,等我。待会我请你吃饭。”这让我觉得,做菜也可以成为一个和朋友见面的契机:我把装着菜的保温桶放在桌上,和朋友面对面谈天说地。聊了一会,话题又自然而然地回到炖牛肉上,她夹起一块肉放进嘴里,露出幸福的表情。
平时一个人吃饭,我也会做小炒菜。炒菜简单方便,在电商App里买备好的菜,直接开炒,公式化地放生抽、蚝油、老抽和料酒,几分钟就能搞掂。我通常没什么选菜的主见,都是找临期食品,有的打5折,特别划算。线上App里的蒜、葱等佐料都是按份卖,如果一顿用不完,可以留到下一顿,一般不会隔夜。
一份300g的肋排,打完折只要27块钱
总的来说,做菜还是很麻烦的,不过给自己做饭、给朋友吃我做的饭,是我觉得最幸福的事情之一。也希望大家都能在日常生活里,找到让自己感到幸福的小事。