□淄博日报/淄博晚报/博览新闻
记者 王子文
在沂源县南鲁山镇的乡村，萧瑟的初冬，繁华落尽，嶙峋的枝条上挂满了火红的柿子，远远望去，宛如暗夜深处的明灯，点亮荒芜的山野，也为村民燃起生活的希望。
沂源县南鲁山镇是沂蒙山区著名的柿子之乡，当地村民在长期实践中积累了丰富的柿饼加工经验。因柿子外形火红、丰厚、圆硕，又与 “事” 谐音，柿子被赋予 “事事如意”“心想事成” 等吉祥寓意，成为民间的吉祥果，深受大众喜爱。
在南鲁山镇三岔店村，柿农们趁着晴好天气加紧采摘加工柿子。门前空地、农家屋顶，一颗颗削过皮的柿子上架晾晒，一帘帘垂下来，如同一道道红色瀑布，通体透亮、光艳夺目。周末，一批又一批游客从沂源周边慕名而来，奔赴这个如“柿”外桃源般的地方，寻觅秋韵之美。
在南水沟村的柿林里，几位游客踩着梯子，举着摘果剪或长杆网兜采摘柿子，脸上洋溢着丰收的喜悦。站在梯子上，小心翼翼地将网兜伸向熟透的柿子，轻轻一兜，圆润的柿子便稳稳落在网中。
凭借着得天独厚的地理条件，清新的空气、优质的土壤和适宜的气候为沂源县柿子生长提供了理想环境。山峦环绕形成的昼夜温差有利于糖分积累，使得柿子果实口感甜蜜、风味浓郁。周边山水相依、水源纯净且富含多种矿物质滋养的柿树，保证了柿子的绿色天然品质，深受市场消费者青睐和喜欢。
对很多农户来说，柿子是增收致富的 “黄金果”。眼下，正是柿饼大量上市的时节。清晨7时，三岔店村的柿子收购市场一片火爆堆积如山的红彤彤、水灵灵的柿子，30 多名村民就开始了一天的忙碌，去皮、晾晒、糖化、风干、捂霜、打包、装车，环环相扣，热闹繁忙。
柿饼加工负责人陈田福是三岔店村人，自20 岁起开始搞柿子种植和加工。他说：“3斤柿子出一斤柿饼，这几天柿饼每斤可以卖到 9元，一天卖出 1万斤，都是外地客商上门收购，根本不愁卖。” 青州客商道出前来收购的原因：“到这里收购柿饼已经有6年了，主要是看中这里柿饼口感好、糖度高、品质上乘，在市场上销路也很好，今年计划再多收几万斤。”
柿子树见证了岁月的变迁，更是文化传承的载体，每一棵都蕴含着先辈们的智慧与勤劳，为把美丽风景转化成美丽经济，茅台村“特色产业+合作社+农户”的发展模式，不仅打开了柿饼的销路，还让村民们有了稳定收入。在沂源县茅台村的宇宏农产品专业合作社，作为“巾帼居家创业就业示范基地”，为周边村庄的留守妇女提供了就业机会。“我们村每到秋冬季节，家家晒柿子，户户做柿饼。农闲时就在合作社里干活，既能和姐妹们一起聊聊天，还能有4000块的收入，感觉很知足。”妇女们笑着说。沂源县南鲁山镇三岔故里共同体党委副书记任爱成介绍，沂源县南鲁山镇地区柿子资源丰富，为柿饼加工提供了充足的原料 。全镇柿饼加工企业有60多家，总规模约150吨。近年来，沂源县的柿饼加工开始向产业化发展，逐渐形成了一定的规模，填补市场空白，畅销大江南北，出口韩国、日本等国家。2024年，全镇种植“山东牛心” 柿子20000多棵，产量在600万斤以上，发展势头越来越好，有人把它称为“新沂源红”。
一方水土养育一方好果，沂源人用辛勤汗水孕育了“红色新名片”，映照出“柿柿如意”的美好图景，也为初冬的乡村增添了一抹别样的 “柿” 情画意。