在民间，二月二龙抬头的时候，会吃一道非常美味的食物，那就是猪头肉，寓意就是吃龙头，其实，猪头肉这种东西，不仅仅只在二月二吃，平时也是难得的下酒菜。尤其是老一辈人，对这个下酒菜，那真的是难以拒绝，看着就让人直流口水。
很多人也许不知道，猪头肉看起来上不得台面，但是它的食用历史，却相当的悠久，早在商周的时候，人们就用猪头肉来祭祀，从而开始食用它。
随着时间的推移，猪头肉这种食材，也被人们用更多的方式进行烹饪，从而形成了当地最具特色的一种的美食，经常在寻常百姓的餐桌之上。
笔者走了很多的地方，也吃过很多地方的猪头肉，它们采用不同的烹饪方式，从而制作出各具特色的猪头肉，那么在众多的猪头肉当中，到底哪些地方的猪头肉更好吃呢？
经过网友的评比，有8个地方的猪头肉榜上有名，接下来咱们就一起来看看，这些美味的猪头肉。
1、 南京六合猪头肉
到了南京，不要只知道吃盐水鸭，还有鸭血粉，这里的猪头肉，也堪称是一绝，六合猪头肉，属于传统名菜，在晚清的时候，名气是非常大的。
有食客曾这么评价它“闻到开胃，入口即化，一抿下肚”，选取本地的土猪，经过旺火煮沸、文火焖烂等工序，最终制作而成，香味扑鼻，吃上一次久久不能忘怀。
2、 山东诸城猪头肉
山东人喜欢喝酒，同时也喜欢大口吃肉，而猪头肉，就是餐桌上，非常常见的下酒菜，来到山东，诸城的猪头肉，很值得大家去品尝一下，它是经过先腌制，然后煮熟，再进行熏烤，香味独特，尤其的美味。
诸城猪头肉肥而不腻，油而清爽，有一股淡淡的、独特的燎烟香味，吃起来非常解馋。不管是佐酒，还是用煎饼卷着下饭，都非常给力。
3、 乐平涌山猪头肉
在乐平涌山，其年猪头肉也堪称是一绝，这个地方的猪头肉在制作方面是比较考究的，它经过盐淹、日晒、烟熏等方法制作而成。保存时间长，不易变质。
吃在嘴里，肥而不腻，味香脆嫩，深受中老年人喜爱，如果你也喜欢小酌两杯的话，这个涌山的猪头肉，甚是美味。
4、 山西祁县贾令猪头肉
山西祁县的猪头肉，味道也堪称是一绝，它是那种熏的猪头肉，吃在嘴里肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾，余味悠长，也是老百姓餐桌上的一个常客，尤其是家里来客人的时候，来上一点熏猪头肉，那也是倍有面子的事情。
5、 临汾赵城猪头肉
到了赵城，只要你出去下馆子，听到最多的一句话就是，“服务员，有猪头肉吗”，这里的猪头肉，制作也比较的讲究，用特制的辅料加以卤（煮 ) 制， 使其保持了“香 嫩 鲜”的特色。
处理好的猪头肉，色泽红润，肉质鲜浓，入口即化，让人吃起来回味无穷。用它下酒，真的是过瘾。
6、 宿迁黄狗猪头肉
如果到宿迁的话，那么必然要尝尝黄狗猪头肉，在北方我们看到的猪头肉，一般都是整个的上桌，但是在宿迁，猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。
乾隆皇帝曾写下诗句：“黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香，宫中亦未有，海内应无双。”如此高的评价，可见这个猪头肉的味道非同一般。
7、 苏州吴江咸猪头肉
苏州吴江的咸猪头肉，也是值得大家去品尝的，一般在杀完年猪的时候，就会制作咸猪头，进行腌制之后，然后晾晒，然后再进行烹饪，吃在嘴里满口咸香，真的是难以割舍的家乡味。
咸猪头肉，肥瘦相间，皮层厚，韧劲足，耐咀嚼，有香味，吃一次，就让人想吃再上几次。
8、 四川麻辣猪头肉
四川的经典名菜非常的多，而麻辣猪头肉，虽然它很低调，但是味道是真的不错，麻辣鲜香、肉质酥烂而且还有劲道，尤其是麻辣味，真是无时无刻都是刺激人的一个味蕾。
不管是用它下饭还是下酒，我想没人可以拒绝这道美味，如果到了四川一定要记得去品尝一番。
朋友们，这8个地方的猪头肉，你都有吃过吗？每种烹饪方式，都值得我们去品尝一下，尤其是喜欢喝酒的人，更是要去尝尝了。