近年随着公众对于营养健康关注度的大幅提升,“减糖”成为了更多人迈向健康生活方式的第一步。但其实,并非所有人都需要严格控糖。
根据科信食品与健康信息交流中心发布的《中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告》显示,68%的消费者有控糖意愿,年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。但《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》指出,我国城市居民平均每人每天摄入9.1克糖,符合《中国居民膳食指南(2022)》每人每天25克以内的建议。此外,居民摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%,最高为3-6岁组,占总能量的3.4%,也远低于世界卫生组织的建议值10%。
国家食品安全风险评估中心主任李宁表示,目前我国居民摄入的糖并不算多,控糖对于大部分人而言不如控盐、控油和控制总能量摄入重要,但不能盲目乐观,因为近20年来,我国食糖年生产量增加了一倍多,13-17、3-6岁年龄组糖供能比超过10%分别占4.1和4.8%,因我国庞大的人口基数而不能忽视。此外,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群确实应当注意控制糖的摄入量。
此外,本次调查发现78%的消费者认为应控制食品、饮料中的糖。但厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的第一大来源,其贡献率是含糖饮料的2倍左右。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,人们普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料,却忽视了一日三餐的决定性意义。实际上,盐油糖的主要摄入途径都是餐饮,包括家里做饭,这是当前中国人的膳食结构造成的。应当从自家厨房开始,适应和培养清淡口味。
值得一提的是,尽管有60%以上的消费者受健康驱动选择无糖,但仍有38.5%的消费者对甜味剂的安全性心存疑虑。中国工程院院士陈君石指出,甜味剂是目前世界上研究最为深入的食品添加剂,其应用安全性得到了充分的实践检验。他同时提到,食物多样、吃动平衡是饮食健康的核心,控制总能量摄入是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径。糖尿病人群和血糖长期偏高的人群,体重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜欢甜味的人群,可在合理膳食的前提下,合理选择以甜味剂替代糖的相关产品。