潮新闻客户端 记者 盛锐 通讯员 柳景春 包成勇
夜幕降临，在杭州武林路南端，夜市烟火早已升腾，一顶顶被霓虹映衬出缤纷色彩的帐篷下，是川流不息的人流。
紧挨着喧闹的另一边，是带着格调的幽静。近日，建于上世纪二三十年代的梅鹤堂，迎来焕新。
拱墅区文商旅集团供图
来自于成都的米其林二星餐厅玉芝兰、距离西湖最近的法餐厅COWHERE……多家高端餐饮入驻梅鹤堂并正式对外试营业，给岁月注入了烟火。
清水砖墙、马鞍山墙，江南韵味十足的梅鹤堂并不是一幢建筑，而是联排式建筑群，包含临安里4、5、8、9、11、12、14号、教场路2-11号。
穿过武林夜市，当仰头望见三只“鹤”的时候，它就到了。
盛锐/摄
从小巷而入，夜市的喧闹就被丢在了身后。在一排民国风的小合院中，当头的就是玉芝兰。
步入小合院，暖白的墙体配上实木的桌椅，中国风的装修处处透露着精致。据店长透露，这里的每一份餐具都是从景德镇定制，“每一套餐盘的图样都是独一无二的，可能每个季节来到这里，看到的也是不一样的。”
拱墅区文商旅集团供图
发源自成都，玉芝兰自然主打的是川菜。带有熊猫图案的小菜攒盒，乍看很像四川小吃酸辣粉的酸辣鲜辽参，酸辣可口的家常鱼香肉丝……随着一道道的菜品上桌，从自然、调味、本味、风味，最后再回归自然，通过菜品的调味和搭配，食客感受到了川式味觉起伏的起承转合。
最令人啧啧称奇的，当属招牌菜——大刀金丝面。在入口处的面档木质刀架上，供着一把64厘米长的大刀，重三斤。玉芝兰的做面师傅就需要用这把大刀，做最细的面，“面要揉到看到面板，切到如发丝一样细。”
师傅说，揉面1个小时，切面1个小时，要想吃上这一口金丝面最少要两个小时，“更像是四川燃面的风味，但更细滑。”
店长介绍，金丝面的汤底是用三年以上的老鸡烹煮长达12小时，浓缩了鸡汤的极致鲜美。
先闻香，再品汤，再加一口面，巴适。
从成都开到上海，再到杭州。店长表示，“在保留玉芝兰经典菜品的基础上，我们会结合当地的特色食材做一些创新。”比如，酸辣金钩翅中就放入了舟山海鲜，而汤品的配料中使用了金华火腿，“马上就要到冬笋上市的时候了，我们也计划开发一些新菜品。”
据悉，目前玉芝兰已经在相关平台开放预定。
盛锐/摄
沿着巷子往里，是已经开业近半年的法餐厅COWHERE。
24岁的主厨郭超汉来自于广东，他和团队都曾是澳门的法餐厅的资深厨师，“我们这里可以说是离西湖最近的一家法餐厅。”
6小时慢炖的澄清鸡汤、经典的珐琅烟熏烤鸡、当季专属的四色雪芭……法式复古与江南水韵的碰撞，给来到这里的食客带来了更多意境。
晚上8点以后，餐厅又会化身酒吧，年轻的激情和百年的岁月交织，不虚此行。
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“我们将梅鹤堂定位为高端餐饮群，并打造成杭州高端餐饮最密集的地方之一。”拱墅区文商旅集团相关负责人介绍，除了玉芝兰、COWHERE之外，玉芝兰创始人兰桂均大师还将带着他亲自打造的个人第一家素席料理“兰誉川”进驻，并于年底亮相，“还将有多家米其林杭州首店入驻，给杭州市民带来更多的舌尖风味。”
从杭派女装精品小店，到武林夜市；从1650大厦，再到梅鹤堂……在游客单日最高超15万人次的节点，完美融合城市的诗意和烟火气的武林路，它的蜕变也还在继续，值得期待。
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