一座城市，一种味道。一份乡愁，一片向往。无论是远在他乡的游子，还是一座城市的旅人，这种味道足以慰藉心灵。
在迎泽区，非遗美食不仅是一种味道，更是一种情怀，它们承载着一座城市的记忆和生活方式，传承着一方文化。
在迎泽大街与解放路交会处，一家名为太原面食店的餐馆是很多老太原人的记忆。临近饭点时，这里座无虚席、人来人往。
作为忠实的食客，不少老太原人几十年如一日，只为那一口经典的舌尖味道，这味道就出自于转盘剔尖制作技艺。这项技艺于2020年被列入迎泽区非物质文化遗产代表性项目名录。
太原面食店转盘剔尖的创始人名叫曾昭智。1958 年，他在原传统剔尖的基础上创新——将和好的面放在餐盘中，制作时一边转盘子，一边往锅中剔面。后来，这便成为山西“四大面食”之一的“转盘剔尖”。
本土好味在迎泽区不胜枚举。在钟楼街与柴市巷交会处，一家包子铺是许多食客的心头好。那热腾腾、香喷喷的包子以传承近百年的手艺“熨帖”了食客们的味蕾，承载着几代太原人的味觉。
临近中午，餐厅内人声鼎沸，座无虚席。冒着热气的包子依次上桌，咬一口，汤汁溢出，香气扑鼻，食客们享受着这一口美味带来的满足感、幸福感。
福聚诚天津包子铺的前身是1935年建于天津的福聚诚天津包子铺。1956年，为支援中部地区重工业城市建设，在政府的安排下，天津福聚诚包子铺迁至太原五一路，并更名为天津包子铺。自此，福聚诚天津包子铺在太原扎下根来，并在后来的岁月中融入三晋美食文化之中，成为本土餐饮业的一张名片。2023年，福聚诚天津包子制作技艺被列入迎泽区非物质文化遗产。
随着城市更新改造，包子铺的经营场所多次改迁。为推动老字号保护传承和创新发展，2023年，迎泽区委、区政府将福聚诚天津包子铺引进钟楼街，古色古香的钟楼街让老字号再现生机。
钟楼街的好味，令食客们流连忘返。寒风渐起，走进百年老店恒义诚，喝一碗醪糟，用炽热的甜蜜驱散严寒，身心都得到了滋养。
恒义诚甜食店的醪糟，汤汁清莹，江米玉白圆润，入喉甘润绵柔，那股清甜久久萦绕在唇齿间，回味无穷。热流瞬间温暖了脏腑，鼻尖沁出一层细密的汗珠，好不畅快。
尽管不少地方都有醪糟，但味道却大不相同。鸡蛋醪糟是太原特色小吃，有民谚道：“太原府三件宝，头脑、醪糟、豆腐脑。”岁月流转近百年，老字号的味道没变，恒义诚老店也成为太原城中的地道风物。2023年，恒义诚老鼠窟醪糟制作技艺被列入迎泽区非物质文化遗产。
太原炝锅面制作技艺、黍米黄酒酿造技艺、“鼓楼”李家油酥饼……在迎泽这片美食江湖中，很多独具特色的美食或其制作技艺被列为区级非物质文化遗产，成为无数老饕们念念不忘的美味。来迎泽，尝味道、品文化，去感受舌尖上的非遗好味，定然不虚此行。
记者 王 勇 太原日报