百富堂专访 | 环球佳酿衡昌烧坊创始人邓鸿：以百年古法酿品质酱酒

邓鸿先生洞悉酱酒的生产深深扎根于地域特色。茅台镇位于赤水河畔，独特的地理环境和气候为酱酒的酿造提供了得天独厚的条件。于是他决定以“种好高粱，酿好酒”为初心，从酱酒的源头出发，用最原始的逻辑去重塑白酒行业的价值。

尽管衡昌烧坊在近年已经摘得了无数市场的桂冠，邓鸿先生依然选择勇往直前而不拘泥于传统。他深悉白酒行业的生存法则不能一昧的沿袭旧有的剧本。他引领品牌踏出了一条崭新的路径：通过跨界合作，创作独特的定制商品，同时巧妙地利用新媒体的广阔平台逐步扩大品牌市场声量，从而拓宽衡昌烧坊的商业疆界。

这不仅是对传统的深邃反思，更是邓鸿先生以现在视角重释文化遗产的智者之举。这样的创新商业模式，使得衡昌烧坊能够在竞争如林的市场中始终保持着领先的地位。

邓鸿：很多朋友都问我，老邓你怎么去做酒去了？真实的想法是这样，因为我也做企业做了这么多年，风风雨雨也经历了很多。所以当时在想，退了休之后还要再做点事。然后也是阴差阳错的就选择了酿酒这个行业。为什么选这个行业呢？首先呢我觉得做高粱酒是比较踏实的一件事。我在选择进入这个行业的时候，第一，我说我要去做一款酒，这款酒呢一定得是“茅系”的酒：为什么这么讲呢，因为我身边很多人，大家都喝茅台酒；第二，我要去做一款高品质的酒。同时我又希望在品牌方面收购一个老品牌，把它慢慢复兴起来。所以衡昌烧坊对我来说也是一种缘分，你看它的历史和各方面都非常符合我想去做的这件事。

邓鸿：大家也是知道我是做艺术出身的，也或者说我是一个文化人、文化商人、艺术家。我的这些文化属性赋予了我一定的财力去完成我想做的事，这也是我的幸运。其他人可能想法更多一点，这反而不纯粹了。我下半生要做的两件事，一个是我的艺术，另一个就是酿酒。其实艺术跟酒也是息息相关，不管是文人也好画家也罢，都跟酒有着很大的关联。中国白酒从文化来讲，延绵了数千年。酒不仅作为一个农产品，还被赋予了一定的精神价值。对于我们中国这种传统的文化传承来说，酒是一个很重要的文化精神的载体。酒，特别是酱酒，承载了太多中国人的情怀。

邓鸿：在这个领域里面，我还是挺努力的。我会去研究怎么把酒做好，把它做到一个极致。我是个“产品控”，我喜欢纯粹的东西。我多年来最大的体会就是需要很强的耐心，不能操之过急，白酒并不是那么容易的一个行业。做企业最重要的还是品质和品牌。这两年，我们的口号就是“种好高粱酿好酒”和“衡昌烧坊、百年匠心”。酿酒不需要什么高科技，只是踏踏实实的把高粱种好、把酒酿好，完全的按照所谓的“古法酿”来酿酒。从一个酒的包装开始到现在的基地设计，我从始至终贯穿了这么一个想法，那就是我对历史的尊重。酿酒本身就是一个历史的产品，不论是过去100年，现在100年，亦或是未来100年。所以百年匠心是自然而然的，而非空口一句广告语。百年匠心，是我对衡昌烧坊的一个认知，或者说今天轮到我这一代来主导衡昌烧坊，那问到我这20年应该去做什么事，我想应该是发扬这“百年匠心”，把它从我的手上传承下去。

邓鸿：今后我的想法可能是，也许在未来的四年或者五年里可以达到100亿以上的规模。去年我们卖了14个亿。虽然我对这个数字没什么概念——真的不是我凡尔赛，确实是酿酒行业和我曾经的行业对比，销售收入实在是低太多了。但是衡昌烧坊第一年就卖了14个亿，我认为是一个很不错的开始。员工们也曾跟我讲，说老板你现在在行业里已经是“现象级”的存在了。于我而言，这也只是刚刚起步。如果在我身上有机会能够在我们中国的白酒酱酒里，在茅台之后能够把衡昌烧坊这个老品牌重新做起来，大家今后喝酱酒的时候会想到衡昌烧坊，这对我来说是一件很有意义的事情，我也乐意去做这件事。