目前,国内白酒的种类繁多,不仅香型多样,即使是同一款酒也可能存在不同的酒精度数。
有读者询问过我:“面对这么多不同度数的白酒,究竟哪种更适合呢?”
为了回答这个问题,我咨询了一位经验丰富的酿酒师。他指出,白酒的适宜饮用度数通常在42°至53°之间。至于具体哪种度数最佳,则需要根据个人喜好和场合来决定,接下来我会详细解析。
1、香型的差异
白酒的不同香型基于特定的物质组成和标准,不是酒商随意可以命名的。比如,常见的浓香型白酒多为52°,而酱香型则多为53°,这是它们之间的一个基本区别。
2、53°酱香酒的酿造过程更为复杂
古代小说《水浒传》中描述的武松打虎前喝了18碗酒,与现代的白酒有很大不同。以前古时候是发酵酒十几度的。
但50度以上的白酒需要经历多次蒸馏、调和以及窖藏等多个步骤才能制成,这要求酿造者具备丰富的经验和技巧。53度酱酒则是号称复杂度很高的一类,整个酿造过程就需要接近400天,加上后期的陈藏老酒时间,更是复杂。
3、52°和53°酒风味差异
52度的白酒侧重于展现酒的香气,整体上窖香较为浓郁,口感绵软、清爽,余味悠长;而53度的白酒则呈现出复合型的香气,酒体更为醇厚丰满,酒精与水分子的结合更加稳固。头一回尝这酒,酱香味儿浓得很,接着就有花果香、焦糊香这些味儿一股脑儿地冒出来,味道多得很,一层接一层,但又不觉得乱,反而挺搭的。
不少酒友会好奇,究竟多少度的白酒最适合饮用?说实话,这事儿没定数。我问过一个酿酒的老行家,他只是说52度到55度的白酒最好。这个度数的酒,酒精和水混得匀,酒稳当,不容易坏,还能越放越有味儿。
当然,有一点需要强调,我们所说的所有的度数、香型类型,都是在自然传统工艺下发酵蒸馏而来的,可不是靠添加酒精去提高的度数哦~
咱们在选择白酒的时候一定也要多多注意一下,这酒本身是否是真实的粮食酿造酒。咱们不妨试试这2款性价比很高,很有代表性的纯粮食52°、53°好酒,比较之下就能明白不同度数带来的风味体验差异有多大了。
酱香53°白酒:【国康1935】
国康1935是一款源自贵州仁怀茅台镇的正宗酱香型白酒。对于国康酒业,外界或许知之不多,但在茅台镇,它却是一家备受尊敬的企业。
过去,国康酒业一直默默工作在幕后,专注于为知名酒企提供高质量的基酒。自成立以来的三十多年间,国康酒业一直是只做纯粮食坤沙品质的酱香型白酒。而这款1935则是他们经典作品,在本地算是众多就有日常饮用,招待请客的惯用酒了。
每一瓶国康1935酒都是采用传统的12987工艺大曲发酵而来。为了让酒更美味,酒厂请了茅台的老专家范应华大师来助力,他严格按茅台的标准监督每个环节。有了范大师的加入,国康那165道酿酒的步骤变得更加讲究了,结果就出了1935这款好酒,老派酱香的正宗感特备浓!
国康1935的核心在于其工艺,涵盖了蒸煮、发酵、取酒等多个环节,每一步都力求完美。这原酒啊,在地下酒窖里乖乖待了五年,然后又经过范大师勾调入存放超过十年的老陈酒,这才有了这么一款好酒。
酒体颜色微微发黄,看起来又清又亮,味道层次多。你一打开瓶盖,那股子浓浓的酱香味儿,直往鼻子里钻;喝上一小口,嘴里感觉酒又浓又醇柔,喝完之后,那味道还在嘴里头转悠,久久不散。
国康1935之所以受到欢迎,这不仅仅是因为它质量上乘,更是因为它一直守着老辈人的酿酒手艺,对酿酒这事儿有着打心底里的热爱。这才能真正称得上是匠心独运,手艺活儿!
浓香52°白酒:【臻酿八号】
这款白酒是水井坊的一个老产品了,卖得还是挺不错的。含有52%的酒精浓度,酒体丰富且浓厚,混合了高粱的甜味、小麦的清新气息以及曲草的深沉香气,构建了一个多层次且香气四溢的风味体系。
每一口都能体验到水井坊标志性的“清、正、甜、润、净”特质,这酒啊,喝到嘴里头,那叫一个绵软又顺滑,喝完了嘴里还留着味儿,老半天不散。不管是庆祝啥纪念日、朋友聚会,还是自个儿在家慢慢品,臻酿8号都能给场子添上一份美滋滋的味觉享受。