【编者按】
如果你对河南食品的印象，还停留在生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、7/10的水饺……那么，这个认知可能要刷新了。
布局休闲零食、宠物食品新赛道;用自主创新打破益生菌的国际垄断;为中国航天提供70%的专用食品……这是河南食品产业的“现在时”和“未来时”。
河南“7+28+N”的产业链体系正在加快建设，现代食品产业集群便是其中之一。2024年河南省政府工作报告中指出，聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜、酒饮品四大重点产业链，建立“产、购、储、加、销”一体化现代食品全产业链条。
在河南现代食品产业发展壮大的过程中，由于交通区位和资源优势，呈现出沿京广线为主轴，带动全省、辐射全国的发展格局。顶端财经联合河南省现代食品产业联盟、河南省食品工业协会，调研采访河南京广线食品产业带8地市，推出《河南食品向新记》系列策划，展现河南食品从“国人厨房”走向“世界餐桌”的发展态势和新质生产力。
【产业名片】
产品名片：肉牛产业
产业坐标：驻马店
产业向新点：培育中国第一个肉牛品种“夏南牛”，在肉牛屠宰、生鲜牛肉领域居全国前列，预制菜布局成就初显，改良品种推广在即。
顶端新闻记者 景凌
十余年前，夏南牛于河南省驻马店市诞生，中国有了第一个肉用牛品种。
河南省是传统肉牛养殖大省，牛肉产量居全国前十。作为“中国第一牛”诞生地，驻马店市肉牛饲养量居全省前列，泌阳、确山、新蔡三县被确定为全国肉牛大县。2022年，驻马店全市肉牛存栏76.94万头、出栏50.57万头、牛肉产量7.65万吨，三项指标均居全省前列。
近年来，驻马店市相继引入恒都、首农等多家龙头企业，带动产业发展，并培育了启明、胳膊牛肉等本地企业。
2024年8月，顶端新闻记者走进这座为中国肉牛行业注入过强大活力的城市，探寻行业发展新机。
【从品种到品牌，打响“中国第一牛”】
夏南牛的故事起源于20世纪80年代初，其时役用牛随着农机化程度提高逐渐退出市场，而市场对肉牛的需求日益增加，我国却没有一个专用肉牛品种。
1986年，祁兴磊科研团队承担了河南省畜牧局下达的“南阳牛导入夏来洛牛培育肉用新品种”科研项目。
历经21年科研长跑，2007年1月8日，夏南牛通过专家组审定;2007年6月29日，农业部向国内外宣告，中国第一个肉牛品种夏南牛于河南省驻马店市泌阳县诞生。
夏南牛的育成，打破了国外肉牛品种一统天下的局面。
夏南牛是以法国夏洛来牛为父本，以本土的南阳牛为母本培育而成。较进口牛适应性更强，耐粗饲、易管理，较南阳牛体型更大、生长发育更快、优质肉出肉率更高，每头牛能为养牛户增加2000元-3000元的收入。
夏南牛凭借其品种优势，在2008年被原农业部确定为唯一在全国推广的肉牛品种。目前，夏南牛及其冷冻精液已推广到全国27个省市区，数量近千万头剂，已成为中国主推肉牛品种，河南省特色产业。
依托中国第一肉牛的品种优势，泌阳县制定了夏南牛国家标准;建设了占地800亩的夏南牛产业园;建成全国最大的肉牛单体存栏量2.5万头育肥场，单体存栏规模全国第一;建成全国第一个单班年屠宰肉牛30万头两条生产线，满负荷能年屠宰肉牛60万头肉牛的县，目前县级肉牛屠宰能力全国第一。2023年，全县夏南牛产业全口径产值达173亿元。
为推进夏南牛产业集群发展，泌阳县于2011年引进了肉牛行业龙头企业重庆恒都农业集团有限公司，成立河南恒都食品有限公司(后称河南恒都)。
“农业发展优势、营商环境良好、交通运输便利，这是恒都集团选择落地泌阳的主要原因。”重庆恒都农业集团有限公司董事、副总裁魏文晓说。
河南恒都在泌阳县设有两个肉牛养殖场，单体存栏1万头。据魏文晓介绍，其中饲养的肉牛中，夏南牛占20%~30%。河南恒都还与当地一些养殖户达成了长期合作，采购成品牛。恒都集团正逐渐将夏南牛推广进其产品体系中。
夏南牛正从中国第一肉牛品种向中国第一肉牛品牌进化。
【新风口新布局，拓展牛肉消费新场景】
随着消费场景日渐丰富，主要消费群体发生变化，市场对于食品的需求更趋向于绿色化、标准化，企业产品开发也在追寻着行业发展的新机遇、新要求。
确山县胳膊清真有限公司(后简称胳膊清真食品)是河南省老字号企业，同时也是当地著名熟食牛肉品牌，获评“河南名吃”。胳膊清真食品是当地老企业绿色转型、产品创新的一个缩影，通过坚持走绿色发展路线，坚持全产业链发展，从饲料种植起严控质量，其产品“胳膊牛肉”已获得绿色食品认证。
在产品品类上，在传统的生鲜牛肉与熟食牛肉之外，关注到了牛肉类休闲食品这一受市场青睐的新产品。目前胳膊清真食品也正在筹备投建此类项目，已在厂区内规划了项目用地。
同时，胳膊清真食品总经理王云介绍道，胳膊清真食品还逐步引入全自动生产线，目前已有一套全自动活牛屠宰流水线，未来还将进行进一步的自动化升级。
河南恒都自2011年落户泌阳起，坚持一二三产融合、全产业链发展，已成为“农业产业化国家重点龙头企业”，近年来更着眼于牛肉消费场景的丰富，将视野从厨房延展向餐厅、露营等新消费场景。
连锁餐饮企业对减少成本、规范标准的需求，消费者对便利生活、丰富饮食的需求，创造出预制菜的巨大潜在市场。
魏文晓说，恒都集团在熟食领域已有十余年经验，这为开发预制菜产品提供了很好的基础。河南恒都在2023年底投产的5万吨熟食精深加工生产线，就是以预制菜类产品生产为主。且预制菜新品开发，也是研发团队主要的课题之一。
(河南恒都食品有限公司生产线)
【一手标准化之“盾”，一手科技创新之“剑”】
从一开始的“家家养牛”的分散、粗放式的产业形态，走到如今产业链群发展初见成效，驻马店下足了功夫。不仅大力招商引资，促成龙头企业落地，更积极扶持本土特色企业，鼓励企业走智能化、绿色化发展路线。
但同时，仍有一些亟待解决的问题。
在谈及恒都集团为什么要坚持全产业链发展的时候，魏文晓说，这是由于目前中国活牛行业的普遍背景是“千家万户养”。在这样的行业背景下，“标准化”就成了难题。
“标准化就是让消费者这个月跟下个月买的，同一个品牌的牛肉，是同样的品质。”魏文晓说。
要使产品品质完全符合标准，就得从源头起把控。除去鼓励企业全产业链发展外，提升整体标准化规模化养殖水平也至关重要。
《驻马店市肉牛奶牛产业发展行动计划》中就提到，要大力发展标准化规模养殖。并要逐步规范肉牛屠宰，落实“集中屠宰、集中检疫”管理制度。同时创建一批以肉牛产业为主导产业的现代农业产业园。
这些举措都是为了从养殖、屠宰环节开始严控牛肉标准，为进一步精深加工打下良好基础。
目前，泌阳县已建设了以夏南牛为主导产业的现代农业产业园，园区主要分夏南牛标准化养殖示范区、粮改饲种植示范区和种养循环示范区三个区域，兼顾科技研发与标准化规模化养殖功能。
确山县则投建了全产业链布局的确山县畜产品加工产业园，园区功能涵盖屠宰、精深加工、冷链物流，以带动全县发展畜产品产业。
如果说标准化是为肉牛行业发展去劣取优的“盾”，那么新品种培育则是为行业发展进一步开疆拓土的“剑”。
作为夏南牛的诞生地，驻马店深知优良品种的重要性。在《驻马店市肉牛奶牛产业发展行动计划》中就明确提出加强夏南牛品种的选育与无角系新品种的培育。
2007年，夏南牛通过审定获得新品种证书。2008年“夏南牛之父”祁兴磊即带领团队投入夏南牛无角新品系的培育，目前已取得显著成果。
无角夏南牛体长较原种夏南牛长15cm左右，且由于无角，牛之间的打斗情况明显减少，非常适合规模化养殖的育肥阶段，运动消耗减少后日增重提高，较原种牛可提前一个月出栏。预计推向市场后，单体可增加3000元左右的收益。
(无角夏南牛)
近年来，驻马店市强化政策引领、发挥龙头带动、完善草畜配套多管齐下，当地肉牛产业发展显出勃勃生机。目前，确山县与泌阳县已入选豫西南肉牛优势特色产业集群，泌阳县夏南牛产业集群全口径产值达188亿元，已培育国家省级龙头企业4家，新型农业经营主体698家。
下一步，驻马店肉牛产业将持标准化之“盾”与科研创新之“剑”，走向更加广阔的天地。
来源：顶端财经