从小到大最钟爱的早餐,大抵就是喝茶了。不过这茶可不是我们平常所说的茶水,也不是港片里的粤式早茶,而是草原人们特有的一种饮食文化。
早茶,一种能让人一整天都活力四射、神清气爽、元气满满的美味硬核早餐。
“宁可三日无饭,也不可一日无茶。”
那么,这样令人惦念不忘、垂涎三尺的早茶是如何制作的呢?
标配的早茶是由锅茶、炒米、果条、酥油、奶皮、手把肉搭配而成,其中锅茶是早茶的灵魂。
没有锅茶就不能称其为早茶。先撬下一块青砖茶,放在加水的锅里煮,再放适量食盐,待茶水煮出了颜色,把新鲜的牛(羊)奶倒进锅里,沸腾时用大勺舀匀,简版锅茶便熬制而成。标配的锅茶则是在熬煮的奶茶中继续放入炒米、黄油、奶豆腐、奶皮,稍许熬煮几分钟后,一锅正宗的锅茶便成型出锅。醇厚浓郁的锅茶奶香顷刻间漾满房间,赶紧盛一碗品一品,香滑微咸,让人意犹未尽、回味无穷。
如果说醇香的锅茶是早茶的核心,那么手把肉便是早餐的硬角了,二者可谓是完美搭档、天作之合。奶茶中和了手把肉的油腻,手把肉增添了奶茶的香味,当茶香奶香肉香交相融合,便是一场味觉、嗅觉的饕餮盛宴。一口下去,软糯可口、咸香绵长,再放入香脆的炒米和果条,更是赞不绝口。
当然,能歌善舞热爱生活的草原人家,对于传统的早茶是很讲究仪式感的。女性要在熬茶前梳洗打扮,戴好头饰,并用粉饼抹红脸颊,以体现礼貌和庄重。如果是新人新婚,喝早茶必须着婚服。
如果招待朋友,早茶也是特别上排面的食宴。除了锅茶、茶点,主人还会安排别具特色的歌舞,再伴着悠扬的马头琴,蓝天白云青草、美食美景美乐,仿佛置身于无忧无虑的世外桃源。
长大的我们姐妹仨,读书吃食堂,工作吃食堂,喝早茶的机会越来越少,于是,传统的早茶便是我们放假回老家最惦念的事情。晨曦,爸妈就开始熬制奶茶,炊烟袅袅、牧羊声声、青草飘香,此刻的一切都如此的惬意美好,这,当然也是我们姐妹仨强烈的起床信号。奶香味刚出,我们便如闪电般钻出被窝。待到厨房,爸妈的锅茶已熬好,我们便打下手准备茶点、肉食。一切就绪后,早茶便正式开始,一家人围坐餐桌。奶茶一入口,醇香绵厚,整个心瞬间暖化了,所有生活工作的话匣子也刹那间打开。一家人,一锅热气腾腾的早茶、一桌丰盛的茶点,你一句我一句的细语关怀,生活的美好也不过如此吧!
这,就是早茶的浓浓生活味儿!
▼