在韶关，茶不仅是一片叶子，
更是一段跨越千年的风雅传承。
在历史的长河中，
韶关以其悠久的茶文化，
静静诉说着岭南茶史的辉煌篇章。
这里的茶史，早于潮州，
与福鼎、武夷山、恩施齐名。
在唐朝开元年间，
岭南名列全国八大茶产区，
韶州是岭南四个产茶基地之一，
曲江茶为全国48种贡茶之列。
茶农在采摘茶叶。张伟 摄
陆羽《茶经》的古韵，
屈大均《广东新语》的墨香，
《曲江志》《韶州府志》的悠悠记载，
无一不印证着韶关茶文化的深厚底蕴。
陆羽《茶经》相关表述。
什么原因造就
韶关茶的绝世风华，
让它成为茶中瑰宝、香飘四海？
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地处南岭山脉南麓的韶关
坐拥中亚热带湿润型季风气候的恩赐，
气温适宜，雨量充沛。
山地丘陵的起伏，土壤肥沃，
富含钙镁钾磷及微量元素，
砂质土的独特土质，
让韶茶拥有了令人称奇的“岩韵”。
作为广东的著名茶乡，韶关不仅有悠久的茶叶种植历史，还历来重视茶产业的发展，依托生态优势和地域特色，大力推动茶产业发展，持续做大做强茶品牌，努力打造成粤港澳大湾区的“茶罐子”。2023年全市茶叶种植面积9.40万亩，产量6300吨，其中适宜制作白茶的茶叶种植面积约5万亩，总产量约4000吨，产值超5亿元。
省级农业龙头企业、合作社示范社、家庭农场星罗棋布，26个专业村、6个专业镇，以及1个省级现代农业产业园，共同构筑了韶关茶产业的璀璨星河。8个全国名特优新农产品、44个“粤字号”农业茶业品牌闪耀其间，红山镇荣获“中国白毛茶之乡”，获评广东省十大茶乡仁化红山、曲江罗坑亦荣耀加冕、茶香四海。
下面跟随我们的脚步，
一起走进韶关各地，
看看都有哪些名茶以及独特的茶文化。
01
宫廷贡品 品质上乘
早在1200余年前的唐朝，
中国首株野生白毛茶树便破土而出，
汲取山中灵气和清澈山泉，
野蛮生长成一丛丛茶树群，
散落在红山镇黄嶂岭高寒深山处。
丹霞天雄茶叶茶园。
仁化素有“中国白毛茶之乡”的美誉，
以红山、城口两镇为主产区，
仁化红山镇黄岭嶂的云雾白毛茶，
曾是清代嘉庆年间的宫廷贡品。
海拔高度为1187米的黄岭嶂山高雾漫，
气候湿润，在当地有仙山之称。
远处眺望，一垄垄茶树依着山势向水库展开，
青山绿水的环境宛若世外桃源。
红山镇茶园。林青 摄
仁化传统白毛茶产品
一般按嫩度和茸毛分为5级，
其中特级称为仁化银毫（白毛尖），
一级俗称白毛茶。
在茶农数百年种茶、制茶的累积与传承中，
仁化白毛茶的8道制茶工序，
形成了一套完整的手工制作技艺。
2021年被韶关市人民政府列入
韶关市第八批市级非物质文化遗产
代表性项目名录。
左：烟竹红杏仁香（红茶）右：红山银刀白毫银针（白茶）
02
源起明代，味清而香
乐昌白毛茶是国家级优良品种
也是韶关最具特色的优质茶叶品种之一
以形肥、色清、香郁、味鲜而闻名
明代屈大均《广东新语》称
“乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉。”
沿溪山茶场。林德荣 摄
据乐昌县志记载，自唐代起，
沿溪山白毛（尖）茶，
就被指定为朝廷贡品，
陆羽也曾在乐昌西岩石洞内壁
题“枢室”二字。
乐昌白毛茶种植主要分布在
庆云镇、大源镇、沿溪山和九峰镇。
除了知名的白毛茶，
还有金萱、梅占、福云6号、
佗红、原枝白毛尖、
东方美人茶等乐昌本土茶叶品牌。
乐昌本土优质茶叶品牌。
乐昌的传统制茶非遗技艺，
采摘一芽一叶初展的鲜嫩原料，
按照“摊放、杀青、揉捻、
初干、整形提毫、烘干”等
工序制作而成
作为南岭佳茗之一的乐昌沿溪山白毛尖，
享誉省内外，远销欧美和日本等地。
03
千年古树，高山之茶
曲江区罗坑镇是
“广东十大茶乡”之一，
目前已发现百年以上树龄的古茶树4万多棵，
最高树龄达800年以上。
曲江罗坑茶园。
据文献记载，
罗坑茶早在清代已享有盛名，
清代道光年间《英德县志》有专述：
“茶产罗坑香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”；
光绪、宣统年间的《曲江志》《韶州府志》，
称罗坑茶“色红味醇、
经宿不变，功专消暑”
罗坑镇梅山生态茶园。
罗坑茶是南岭地区最早的熟茶
其外形条索紧结
色泽红褐，汤色红浓明亮
滋味浓醇回甘
曲江罗坑红茶制作是以
罗坑镇当地珍稀古茶树鲜叶为原料，
以竹篓、竹簸箕、竹筛、
蒸笼、焙笼、炭火炉等为制作用具，
日渐形成系统的茶叶制作与使用的传统技艺，
作为韶关市“非遗”传统民间制茶技艺之一，
《罗坑红茶制作技艺》
在粤北韶关具有悠久的传承历史
曲江罗坑红茶第四代非遗传承人王荣合。
除以上几种茶叶外，南雄的“南亩绿茶”、乳源的瑶山茶、始兴的生态茶、新丰的高山茶等，千百年来，历经传承的洗礼、历练打磨与蜕变的升华，焕发出了别样的光彩与魅力，共同铸就了这千年含香、韵味悠长的“韶关茶”。
南亩镇山与山间茶园。
珠江源生态茶场。
车八岭生态茶场。
森涞大丰茶叶庄园。
漫步于韶关的茶山之间，
我们不仅品味到了那一杯杯香醇的茶饮，
更深刻感受到了韶关茶文化的独特韵味。
每一种茶都承载着韶关的历史与文化，
讲述着属于这片土地的故事。
当你来韶关游玩之际，
不妨踏足各个地区的茶园与茶场，
亲身体验与茶相关的非物质文化遗产技艺，
开启一场文化与自然和谐共融的探索之旅！
文字：韶关日报全媒体记者 钟政宽
部分资料来源：韶关旅游
编辑：李建群
责编：汪露蓉