现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）立冬时节，荸荠已悄然现身苏州地区农产品市场。11月12日上午，在苏州最大的菜篮子南环桥市场的蔬菜交易区，经销商将清洗干净的荸荠摆在了摊位显眼位置，一个个圆滚滚、油亮亮的荸荠堆放在一起，着实惹人喜爱。
市场有关负责人向记者介绍，目前上市的荸荠属于早熟品种，主要是从安徽运来的，批发价格为每斤2.5元。早熟的荸荠表皮颜色发黑，肉质白，淀粉比较多；而晚熟的荸荠表皮比较厚实，吃起来更脆，水分也更多一些。
据了解，作为长三角地区传统食物水八仙之一，荸荠也称马蹄，有着悠久的栽培历史。苏州地产荸荠——“苏荠”大名鼎鼎，个大皮薄，色泽鲜红，少滓多汁，甘甜脆嫩，有“地下雪梨”之美誉。“苏荠”通常会在每年12月左右上市。
“荸荠果肉雪白，吃起来脆嫩清甜且营养丰富，除了可以做成美味的菜肴外，还具有清热解毒、凉血生津、化湿祛痰、消食除胀的功效，是冬日养生进补的最佳选择，我每年这个时候都会提前买点给家人尝尝鲜。”家住淞泽家园的市民周先生表示，他除了买回去将荸荠洗净去皮，再用淡盐水冲洗干净后当水果生吃，也会将荸荠做成美味的菜肴，比如将荸荠削皮切片炒肉吃，或者将荸荠和排骨一起炖汤，这些都是他比较经典的做法。
业内人士表示，荸荠长于泥中，可能会附着寄生虫和细菌，食用时一定要清洗干净，并且去皮之后再食用。另外，荸荠虽然清脆爽口，但因其性寒，属于生冷食物，所以对于体虚和脾胃虚寒的人而言不宜多吃。在买荸荠的时候尽量挑选外皮颜色紫黑色的、顶端的芽比较粗短的，这样的荸荠清甜汁多。
（图源：苏州南环桥市场）