聚焦文化元素,创新体验场景!市南区特色餐饮激发消费新潮

半岛全媒体记者 王丽平 通讯员 王玮

近年来,中山路历史文化街区焕新升级,为餐饮业提供了新的消费场景。“结合老城区的振兴,我们将餐饮店的主题定为‘醒狮’。”港荔臻味餐厅岳总说,他们入驻的百年里院,保留了石刻牌匾、影壁墙、红色长廊、老式高顶木梁等多处历史文物,红瓦绿树相映,点缀灯笼、南狮、锦鲤,漫步其中仿佛历史穿越,这里以粤菜的经典菜品及口味为特色,结合青岛当地得天独厚的海鲜原材料,打造被当地消费者和游客共同认可、共同接受的粤菜餐厅。消费者在这里,既可以品味美食,又可以感受百年建筑风貌,消费体验“满格”。

挖掘餐饮消费中的新增长点,特色餐饮令人耳目一新。美食中融入文化元素,找准传统文化与现代消费的结合点,不少商家精准捕捉顾客尤其是年轻客群偏好,增强了消费者黏性。

“我们主打‘中国节气菜’,遵循‘不时不食’的思想,以24节气为本,弘扬传统饮食文化并赋予全新的呈现方式,带领食客体味应时应季的鲜滋味。”“更好遇见”(青岛)酒店管理有限公司副总经理白静介绍说,目前整个餐饮行业的发展趋势更加注重营养与健康,他们近年创新推出的“节气菜”引领了消费新潮。

八大关的另一家日法精致料理店,将“大自然的气息”直接摆到了餐桌上。“盐焗银杏是我们家的一道秋冬特色,这其中的银杏,就来自于院子里的百年银杏树。”大渔18花园餐厅前厅经理朱明上说,每年很多人来八大关赏银杏,听说餐桌上的银杏果也来自八大关,会特别感兴趣。精致餐饮,食品的品质始终排在首位。据厨师刘文静介绍,消费者特别注重“板前体验”,与厨师零距离接触。“我们的一款招牌美食法式煎鹅肝,从煎好到摆到消费者桌前,为保证温度和口感,只用短短的2秒钟,最大限度保证了用餐体验。”

专注美食特色,聚焦文化元素、地域特色,打造新场景……随着消费趋势的变化以及消费主力的年轻化,消费者对餐饮的期待更加丰富与多元,特色餐饮丰富了消费新体验,也激发了消费新活力。