晚潮｜枸杞往事

潮新闻客户端 孟祖平

秋来枸杞红，深秋时节，野外枸杞树上，一粒粒红艳果实簇拥枝头，雨过天晴，走进细看，橄榄形红果带着雨水，晶莹剔透，十分喜人。

枸杞，春夏花开，紫色花瓣，娇小迷人，不久，枝头结出许多小巧玲珑的青色果实，如羞涩少女一般；秋季来临，成熟果实红艳诱人。秋季，是枸杞果生长最旺时节，远眺山间，枸杞树林，漫山遍野，火红一片。此时，“宋诗开山祖师”梅尧臣来到岸边野生枸杞树林，谈笑之间，采下满满一盘枸杞鲜果，看着小巧的枸杞，如鲜红仙丹一般，即兴赋诗，写下诗句：野岸竟多杞，小实霜且丹。

枸杞，自古是珍贵食物

枸杞，古词典《尔雅》称之为枸檵（jì）。据明代李时珍《本草纲目》记载，“枸杞”之名，由杞树、枸树两树特征而来，其棘如枸之刺，其茎如杞之条，故兼名之。在远古时期，人们对枸杞树十分崇拜，枸杞果实（枸杞子）被视为灵圣之物，常用来作为占卜之物，预测来年农作物收成。先秦时期，枸杞子是祭祀礼仪之祭品，也贵重之礼品。

古代，枸杞子是名贵药材，是滋补珍品，汉代《神农本草经》将枸杞列位上品，称“久服，坚筋骨，轻身不老、耐寒暑”。中医认为，枸杞子养肝、补肾、明目、润肺，可延年益寿，因此，枸杞子又称天精、地仙和却老。在古代，枸杞叶、茎、花、果和根均可入药、食疗。枸杞春天采叶，名为天精草；夏天采花，名为长生花；秋天采果，名为枸杞子；冬天采根，名为地骨皮，其茎枝被称为“仙人仗”。由于枸杞果实艳丽又能食疗，花色诱人，历代文人对其钟爱有加，唐宋时期，陆龟蒙与苏轼等诗人均喜欢种植枸杞。唐代诗人刘禹锡有一首《枸杞井》，诗句“上品功能甘露味，还知一勺可延龄”对枸杞“延年益寿”作了很高评价。

枸杞可作茶饮，小时候，奶奶常在春季，枸杞加黄芪泡水给我们喝，夏季枸杞泡水之时，常加菊花、金银花、胖大海和冰糖，味道甜美。枸杞子与菊花一起泡茶，可谓绝配，能补气、润肺、明目。由于能明目，民间称枸杞子为“明眼草子”。枸杞子按地域分，有西枸杞、北枸杞、甘枸杞、津枸杞等品种，西枸杞又名宁夏枸杞，以中宁产最佳，故又称中宁枸杞。枸杞子按颜色分，有红枸杞、黑枸杞、黄枸杞等品种。黑枸杞产量稀少，十分珍贵，因富含花青素，不能用热水冲泡，凉水泡成后，色泽如蓝天、海水一般。

枸杞子，可制成美食佳肴。小时候，奶奶常用枸杞炒南瓜，其味甘甜；秋季，气候干燥，奶奶常在秋季用枸杞与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类，美味甘甜，清肺爽口；冬季，奶奶常将枸杞与桂圆、大枣、山药等食材一起炖骨头汤或煮粥，味道十分鲜美。有一次，我过生日，奶奶用枸杞、红枣煮鸡蛋，甜美味道，至今回味。

枸杞子能酿酒，《本草纲目》称，枸杞酒补虚、益气、壮阳。小时候，每逢枸杞新鲜上市，奶奶会将高度白酒倒入大玻璃瓶，将枸杞浸泡在酒中，待到过年之时，酒色变红，红红的枸杞酒，常用来招待客人。

枸杞嫩叶，自古是美食佳肴，枸杞春天嫩叶，古人称为枸杞头、地仙苗和天精草。中医认为，枸杞芽能祛火明目。作家汪曾祺在其散文《枸杞》有一段枸杞叶美食吃法，采摘枸杞嫩头，用水焯过，切碎，与香干丁同拌，浇酱油醋香油或入油锅爆炒，清香爽口，后味微甜。小时候，奶奶常在春季用枸杞嫩芽炒菜、凉拌、入汤、做成各种美食，其中，清炒枸杞芽，以新鲜枸杞嫩叶为主料，以菜油、盐、蒜瓣为调料，烧制后，香脆美味；奶奶用枸杞芽熬成的粥，是将枸杞芽洗净，切成细末，待小米煮熟时，倒入粥中，加适量糖，出锅后，香甜可口。

枸杞寓意与习俗

在古代，枸杞被称为“喜庆果”，有喜庆、祥瑞、长寿、高贵、幸福等多种寓意。由于果实丰富，枸杞被赋予“子孙兴旺”寓意。在《诗经》中，枸杞常与神圣祭祀、尊贵的宴饮场面以及民间幸福爱情紧密联系在一起，在《诗经·湛露》中，枸杞被赋予“君子厚德之美”寓意。

在中华民俗文化中，火红的枸杞，是吉祥植物之一；由于枸杞有“延年益寿”作用，自古被有“长寿”寓意，古代民俗常用枸杞子赠送父母及长辈。由于菊花在古代也有长寿寓意，民俗常将枸杞与菊花一起，构成“杞菊延年”吉祥图，寓意吉祥。

《本草纲目》中，有一段“枸杞井延龄”典故：唐代，淮安开元寺有一口“枸杞井”，因井边有棵高大枸杞树而得名。此树春天绿叶繁茂，夏日紫花盛放，秋天红果点缀，由于枸杞树根伸入井底，该井之水有神奇之味，常饮用水，能神清气爽、延年益寿。有一天，“诗豪”刘禹锡与白居易受楚州刺史郭行余之邀前往“枸杞井”，刘禹锡赋诗称颂枸杞“甘露味”之余，专门提及枸杞“可延龄”之事。从此，枸杞“延龄、长寿”寓意便流传开来。