北京爆火面馆Top5,3家都是它...

北京的『浇头面』馆

 也异军突起了!


*我们是11月初看到北京面馆热门/好评榜,Top5里有福和面馆、阿大排档和陈记虾爆鳝面馆(这家之前小分队已经介绍过了~)

图片




图片
 · 国贸上班族超爱的杭帮 · 

图片
图片
图片


国贸嘉里中心B1的餐饮也在持续注入新的血液,这家主做杭帮面、河鲜面的面馆是今年夏天开的,现在已经人满为患,饭点儿还要等位、拼桌。招牌的【虾爆鳝面】上来就是直给的新鲜大虾仁,鳝鱼吃着也是皮韧肉香。【猪肝拌川】还有特色的茄汁口味,猪肝很大片,量给的足。【剔骨黄鱼面】是每日限量的,鱼味较重,略腥。


图片
图片
图片
图片



· 小杭帮何記虾爆鳝面 ·


 营业时间:早09:00-晚21:00


 预估人均:40元左右






图片
 · 来自哈尔滨的上海面馆 · 

图片
图片
图片


来自哈尔滨的上海本帮面店,slogan是“三十九年一碗本帮面”。近年来在哈尔滨、北京、大连、长春等地都陆续有新店开业。北京首店开在朝阳大悦城里,自带流量。这个品牌能火30多年也是有道理的,北京店的出品依旧稳定扎实,猪肝、腰花等脏器的口味处理得当,单价个位数的小菜做得也不马虎~


图片
图片
图片
图片



· 阿大排档 ·


 预估人均:50元左右






图片

 · 上海必吃榜上的本帮面 · 

图片
图片
图片


这家在上海就受到不少人追捧的本帮面馆,刚开到北京也立马冲到了点评“北京面馆热门榜”第1名!据他家老粉介绍,北京店和当地老店的味道吃不出什么差别~第一次来的在招牌必吃榜里闭眼选就好,老客们到店必点的【猪肝腰花拌面 38元】,把“浓油赤酱”四个字展现的淋漓尽致。店里的装饰很有老上海馆子的味道,还可以自取免费的紫菜葱花面汤~


图片
图片
图片
图片



· 福和面馆 ·


营业时间:中午10:30-15:30

晚上16:30-21:30


预估人均:50元左右






图片
  “苏州人吃面去常熟。” 

图片
图片
图片


有话讲:“上海人吃面去苏州,苏州人吃面去常熟。” 可见江苏省常熟市的面,还是颇具魅力的。北京也有家店,专做常熟炒浇面和苏式汤面。常熟的炒浇面讲究独特的现炒现烧做法,苏式汤面则最注重汤头的鲜美。推荐店里的【葱烧大排】和【熏鱼】浇头,【焖肉】香料味较重,欠点咸味。点单默认做汤面(可改白汤or拌面),汤底真的很鲜,能喝光~


图片
图片
图片
图片



· 虞山上面馆 ·


 营业时间:中午11:00-14:00

晚上17:30-20:30


 预估人均:43元左右





关于文中大家可能会
不太清晰的几个概念
蒜蒜放到最后统一做个小科普↓



蒜仙女小课堂


本帮面、杭帮面、苏式汤面、常熟面...

各有什么区别呢?



· 本帮面:本帮菜即上海菜,讲求浓油赤酱,咸淡适中。本帮面也是上海菜系中的一类面食,以阳春面为基底,搭配丰富的浇头,如葱油拌面、辣肉面、大排面... 并十分注重面条本身的口感和弹性,面细而微硬。
-------------------
· 杭帮面:杭帮菜是浙江菜的重要流派之一,咱们经常提及的“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”都位列其中。杭帮面主要包括片儿川(汤面)和拌川(拌面)。浇头都经过大火炒制,具有锅边“柴火气”。
-------------------
· 苏式汤面:这种面属于苏菜系(苏州菜),苏式汤面的历史悠久,浇头多达数百种(涵盖了苏菜的菜谱):如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭... 汤头尤其讲究,要用猪大骨、鸡架、鳝骨等多种鲜味食材精心熬制,分为清汤面和红汤面两种。
-------------------
· 常熟面:指江苏省常熟市当地的特色面食,“常熟炒浇面”是苏式面的一个分支,最注重现烧现炒的浇头。其中【虞山蕈油面】是常熟的传统特色面,蕈是一种野生菌,常熟虞山的特产,味道十分鲜美~



这么多种类的浇头面,

哪一碗是你的最爱?

北京的浇头面馆你最爱哪家?

欢迎在评论区和我聊聊~



作者丨蒜仙女

设计丨克拉