近日，河北省丰宁县举办了第二届丰宁“采摘式”烤羊品牌推介会，本届推介会以“吃丰宁烤羊 品九龙佳酿”为主题，旨在通过此次推介会让更多游客、美食爱好者及当地居民共同领略丰宁“采摘式”烤羊的独特魅力。
推介会现场（程晖 摄）
据了解，丰宁“采摘式”烤羊，发展至今已近二百年历史，其烤羊技艺代代相传。食材选用草原180天的小羔羊，辅以天然佐料，采用古法工艺、秘制配方，纯果木炭火精心烘烤，爽口不腻，别具风味。
“丰宁采摘式烤羊有一套独特的‘一羊六吃’采摘式吃法，即一吃皮、二吃肉、三吃排骨、四吃串、五吃蝎子、六喝汤。”丰宁烤全羊第五代传人刘磊为游客们介绍着。
新鲜烤制的羊肉（程晖 摄）
“我经常天南海北跑，吃过各种烤羊，丰宁烤羊是我最喜欢的。”中国烹饪协会主席团副主席杨景山赞不绝口。
2022年6月，该县成立了丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与发展协会，同时，确定了“标准化、品牌化、产业化的发展思路”。近年来，在传承人的不懈努力下，丰宁烤全羊已经形成了丰宁独具特色的一张名片，每年烤羊十多万只，累计接待食客数百万人。
优质的食材是烤羊美味的源头，丰宁县积极推进羊源本地化，选育适合当地养殖、适合烤制的优质品种羊，打造成“丰宁羊”农产品地理标志品牌在全县推广养殖。同时，加强本地羊源产地检疫，研究制定“订单式”联农带农机制，促进“丰宁烤羊”产业链利益共享。
嘉宾游客品鉴烤羊（程晖 摄）
此外，该县不断深化品牌建设，制定出台了《丰宁采摘式烤羊团体标准》，举办了大量推介活动，丰宁“采摘式”烤羊品牌知名度不断提升，获得社会广泛认可，入选承德市非物质文化遗产名录，先后获得京津冀烤全羊大赛金奖第一名、首届全国药膳大赛“传承创新特别推荐奖”“河北省地标美食名品”等荣誉。同时，该县还获评河北省地方特色十大美食之乡。
随着丰宁县烤羊品牌逐渐发展壮大，也促进了当地饲草种植、畜牧养殖、屠宰加工、品牌连锁等环节发展，形成产业链条，带动创业就业。目前，该县烤羊餐饮经营户达700多家，带动上下游各类从业人员4.3万人，创造直接经济价值3.1亿元。（李建坤 程晖）