立冬之后,天气变冷,人们对热食的需求增加,为了吸引顾客,一些火锅店会在这一时期进行促销活动,包括打折、推出套餐等。在激烈的市场竞争环境下,“价格战”不再仅是节日营销策略,《2024年中国火锅产业大数据研究报告》显示,从2019年到2023年,火锅平均客单价从55.2元上升至68.8元,而到了2024年上半年则降至59元。
价格战能够为商家带来短期的客流量和市场份额,但长远来看,在激烈的市场竞争下,火锅品牌更需要通过提高服务质量、创新菜品、独特的品牌文化来建立多元化的竞争优势。企查查数据显示,2014年至2019年,我国火锅相关企业注册量基本呈现逐年增加趋势,2019年全年注册8.85万家火锅相关企业,达近十年注册量峰值。2022年火锅相关企业注册量减少至5.35万家,2023年伴随全国经济强劲复苏,火锅相关企业注册量同比增加41.2%至7.55万家,创近十年注册量增速新高。