随着文化自信愈发坚定，传统元素正成为新潮流，为老字号带来发展新机遇。老字号的“老”，意味着久经时间考验，意味着消费者一以贯之的信赖。老字号的“老”，也是适时代而变的结果，多数老字号的发展历程表明：正是一代代人的创新求变，才能让“新字号”在大浪淘沙中站稳脚跟、屹立不倒，成长为“老字号”。
在市场经济活跃、老字号密集的广州荔湾区，一些老字号不断推陈出新，新产品、新技术、新“玩法”层出不穷，持续擦亮老字号“金招牌”，提升老字号“含金量”。
案例1
滚珠版跌打万花油、敬修堂防晒霜……
中医药时尚起来
正骨、晒背、八段锦、养生汤方等出现在年轻人最流行的养生清单里，甚至还流行起了“中药奶茶”……如今，中医药正成为年轻人守护健康的新时尚。近年来，荔湾中医药老字号的代表——敬修堂积极打造“时尚敬修堂”，让老字号在新时代焕发新活力。
跌打万花油、麝香跌打风湿膏、康寿丸……有着234年历史的敬修堂是广州市现存药厂中最早建立的中华老字号之一，上述经典产品享誉海内外。中医药如何时尚起来？敬修堂的实践是产品年轻化，用最流行的年轻人易于接受的市场推广模式，打造当下普罗大众最需要的健康产品。
据了解，敬修堂在药品主业的基础上开拓大健康产业，构建“药品+大健康”双轮驱动发展模式，目前拥有中成药、化学药、保健食品、食品、化妆品、医疗器械等300多个品种。针对消费者需求，敬修堂正逐步对药品包装进行升级改造，推出“运动版”（滚珠版）跌打万花油，新包装动感时尚，且设计了新的宣传语 “去运动，带上敬修堂跌打万花油”，更加贴合全民运动主题，更具青春活力。以“人体行动力”和“女性健康美丽”为大健康品牌定位，敬修堂开发涵盖营养、预防、康复等方面多个大健康产品，例如九吉公红糖、九吉公姜母茶、九吉公贡巴藏蜜、佰花方化妆品系列等。此外，敬修堂遮瑕胶囊防晒乳SPF9 PA+、敬修堂水能特护防晒霜SPF41 PA+++和敬修堂水感清透防晒霜SPF37 PA++，以及热敷贴及鼻腔喷雾器等产品更是令人耳目一新。
为展示品牌新形象，敬修堂创新消费场景营销模式，在马拉松赛事、运动场馆、健身房等运动场景设置大型宣传海报及推广摊位，快速切入运动健康市场。据悉，从2019年开始，敬修堂便与广州马拉松赛跨界合作，达成长期战略合作关系，借此开展“广马×敬修堂”品牌系列推广活动，重点推广敬修堂“跌打万花油”“追风透骨丸”“中风回春丸”“康寿丸”“麝香跌打风湿膏”等敬修堂名优产品，拓展潜在市场，提高品牌的知名度和美誉度。
案例2
低GI月饼、吾皇猫IP联名虾饺皇……
广式点心不断迎合市场、突破次元
始创于1935年的中华老字号广州酒家，素有“食在广州第一家”的美誉，是粤菜餐饮的代表。无论是在珠江游船，还是西关商圈、现代商场，有广州酒家的地方就有人气。当下新的消费习惯、模式在不断变革着传统餐饮业。如何在激烈的餐饮竞争中保持对市民游客的吸引力？
“广州酒家坚守传统粤菜文化中最精华的部分，但不是说要守以往老的菜、老的环境、老的味道，而是守时下大众的口味习惯、审美习惯，让消费者在享受传统美食的同时，也能体验到新鲜感和美味。大多数人喜欢，企业才能持续发展。”相关工作人员表示。据悉，广州酒家在传统的基础上，对菜式进行了不断创新，坚持继续保留广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌等传统粤菜之外，还根据现代审美创新，把经典菜式重组，同时将世界各地能融入粤菜的原材料加进来，比如鱼子酱、黑松露等，在保持粤菜的精神和源流不变的基础上创新。
紧贴时代的发展，广州酒家积极拥抱年轻人，探索“非遗+”融合发展新模式，推出融合国潮、广府文化等元素的产品，牵手潮流IP推出联名产品。去年9月，广州酒家联合广州博物馆研发首款城市手信文创食品礼盒“穿粤记——发现广州宝藏”，这款将桌游、岭南建筑、新广式糕点结合的手信推出后反响热烈。与吾皇猫IP等跨界合作推出的虾饺皇、一个核桃包等联名新品，更是突破“次元”，为传统早茶产品注入新国潮因子，与年轻人构建起一种新的价值连接点。
餐饮消费也是一种场景消费，门店众多的广州酒家通过升级改造餐饮门店，打造文化融合的新消费场景。广州酒家将岭南饮食文化、岭南园林文化、岭南建筑文化、岭南工艺美术文化融为一体，注重提炼广府文化的风韵气质，灵活运用现代建筑技术，融合满洲窗、锅耳墙等岭南特色传统建筑元素，呈现“新广府文化”风格，适应新时代审美潮流。
点心、面包、月饼、腊味……利口福是广州酒家集团属下的一家大型现代化食品生产企业、以其丰富的产品线，成为广州人餐桌熟悉的一张面孔。今年2月，广州酒家集团利口福食品有限公司“利口福”品牌，正式被商务部等5部门认定为第三批中华老字号。
近年来，利口福坚持以科技创新为引领，持续在食品加工技术革新、特色食品研发升级、食品生产绿色转型等领域深耕，在此基础上推陈出新。据统计，近3年来，利口福累计开发新品289款，年均新品数量增加39.8%。
不少适应消费者多元需求的产品成为“爆款”。围绕“低糖”“健康”消费趋势，利口福与华南理工大学联合，聚力破解低GI活性蔗糖与月饼结合的技术难题，研发打造了低GI月饼产品。GI（血糖生成指数）常用来衡量食物引起餐后血糖反应的指标，利口福采用低升糖配方制作蛋黄白莲蓉月饼及五仁月饼，可将GI值控制在55以下，既保留传统月饼风味，又达到低GI食品标准，是国内首批获得全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心认证的低GI月饼产品，研发出国内首款获全球绿色联盟食品安全认证中心认证的低升糖月饼。“这不仅为消费者提供了更健康的选择，还引领了整个烘焙行业朝着绿色、健康的方向发展，为行业树立了新标杆。”相关工作人员表示。据悉，利口福还利用低温发酵技术抑制有害杂菌繁殖，研究零添加亚硝酸钠腊味产品，填补市场空白、推动产业发展。
荔湾
集中各级老字号30家
推动老字号与文商旅深度融合发展
荔湾区是广州千年商都发源地之一，自古以来是广州对外贸易门户，这里孕育出一批以广州酒家、皇上皇、莲香楼等为代表、具有浓郁岭南文化特色、驰名中外的老字号。据悉，荔湾区内现有中华老字号企业和省、市老字号企业共30家，其中，广州酒家、采芝林、敬修堂等7个被评为“中华老字号”，信孚、红棉牌、银记肠粉等3个被评为“广东省老字号”，南方大厦、妇儿公司、泮塘五秀、南信等30个被评为“广州老字号”。
近年来，荔湾区重视老字号企业的传承与发展，致力于在建设国际消费中心城市中擦亮老字号金字招牌，推动老字号与城市旅游深度融合发展。
荔湾积极发动优质品牌申请老字号，深入挖掘区内具有悠久历史和良好口碑的品牌，通过政策引导、宣传推广等多种手段，积极鼓励申请老字号认定；重视和关注与老字号有关联的传统技艺、传统产品和代表性传承人，鼓励相关老字号申报非遗代表性项目。同时，打造扶持一批文化特色浓、品牌信誉高、市场竞争力强的荔湾“新字号”，充分发掘在荔湾持续经营多年或储备很多“粉丝”的品牌，引导这些商户树立品牌意识，树立一批在质量管理、产品质量控制等方面具有广泛示范性的行业标杆，促进荔湾自主品牌和知名品牌数量不断增加。
当下，荔湾正培育大西关（上下九-永庆坊）世界级商圈，推进文商旅融合发展。依托大西关（上下九-永庆坊）商圈，荔湾积极整合文旅消费资源，引导老字号跨界转型，擦亮“西关美食”“西关中医药”金字招牌。包括对永庆坊、上下九步行街区域原有行业企业的振兴进行扶持，包括复兴美食老字号，引导广州酒家、莲香楼、皇上皇等老字号建筑进行精细化全要素修复，延续老字号文化，创新经营模式；推动传统老字号在商业模式、线上线下、文创衍生等方面进行创新。
为激发老字号创新活力，荔湾区还支持鼓励区内各大商圈、美食街区、餐饮企业等老字号参与、举办线下特色活动。去年，“食在广州 味在方舟”首届国际健康美食文化嘉年华、“探索荔湾 寻味西关”活动、“遇见西关——荔湾区精品旅游线路推介暨西关文旅巴士首发”活动、Citywalk老字号主题打卡活动等，积极为老字号拓新引流，取得良好效果。
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