封面新闻记者 付文超
11月7日立冬，封面新闻记者跟随采访团来到大连獐子岛，被回荡在空气中的铿锵长海号子深深震撼。在这个万物休养、蓄势待发的季节，坐拥北纬39度天然海洋牧场的大连渔民们，迎来了一年一度的海参丰收时刻，正式拉开了“2024獐子岛原产地野生海参冬捕节”的序幕。
潜水员跃入海面捕捞
海参的“黄金两小时”
众所周知，水越冷，参越好。经过夏眠，海参开始摄食，渐渐肥硕起来。经历了四季风浪洗礼后，成熟度刚刚好。冬捕，源于对野生稀缺品质的追求，更源于对海洋生物生长规律的尊重。冬捕节开幕式上，30余艘渔船齐齐奔赴獐子岛马牙滩。那里是大连地区少有的纯种野生海参栖息地，此海域的参通过了有机产品认证，国家地理标志保护产品的标签熠熠生辉。
争相跃入海面的潜水员们，瞬间搅热了这片深邃的蔚蓝，下潜、找寻、捕捞、回游……一袋袋胖嘟嘟的海参被送上渔船后，工作人员第一时间进行分拣，并记录采捕时间、海域、船号、潜水员、采捕数量等信息，这些详尽的数据将为原产地溯源提供权威依据。
据獐子岛电商公司负责人张艺良介绍，捕捞海参应遵循“黄金两小时”原则，即新鲜的海参需尽快加工处理，超过2个小时海参体内的自溶酶就会将海参化掉，海参将不复存在。
记者在现场看到，刚打捞起来的海参很快被运送上岸，品控人员立即进行现场抽样，并送往第三方机构SGS进行检测，需通过188项药残检测，确保每头海参“从产地到餐桌”的安全。
海参行业鱼龙混杂
源头买手模式有力狙击乱象
据了解，11月6日，2024獐子岛集团品牌战略升级发布会在大连举行。在本次品牌战略升级中，海参作为獐子岛集团的首要发力板块，依托“六个原”特征：原产地、原始基因、原生态海域、原始生长方式、原本形态和原初营养，重磅推出对原生态海参的新品类定义——獐子岛源刺参。
獐子岛集团相关负责人介绍，之所以推出“六原”底线，是因为在鱼龙混杂的海参行业，纷繁乱象屡禁不止。有其它产区的海参冒充大连海参；糖干海参被明令禁止后，又开始出现超量加盐的情况；以次充好、份量不足、价格虚高、篡改生产日期等现象更加普遍。在侵害消费者权益的同时，这些乱象也给行业发展带来了“劣币驱逐良币”的后果。“我们要做的可不是短期流量，而是战略型品牌。”
面对行业乱象，谈及如何打造优质优价的大连海参，京东超市粮油调味干海参采销经理表示，为了满足消费者对高品质、价格实惠的海参需求，京东买手深入海参核心产区，分别与大连、青岛、烟台、福建霞浦、国外的冰岛、俄罗斯、加拿大等产地建立联系，与共计近300个品牌开展合作。
更为重要的是，京东超市通过源头直采，减少中间环节，降低采购成本，为消费者提供极具价格竞争力的海参商品。同时建立地标溯源体系，严格审核地理标志商品授权资质，杜绝假冒大连海参在京东上线销售。值得一提的是，今年，京东超市在冬捕活动上宣布，今年双十一上线近百款极致低价产品。
大连海参保卫战
强强联手下的满满真心
记者了解到，事实上，獐子岛和京东携手已经开启了长达十年之久的大连海参保卫战。“合作初衷是双方对品质的共同追求，而互相敦促成就共同成长。”獐子岛集团相关负责人坦言。据介绍，在品质管控方面，京东通过建立事前、事中、事后管控机制，并通过定期抽检、入仓验收、品质抽检、驻厂等，全方位保障商品品质。在冷链物流方面，依托京东庞大的冷链仓配网络，日处理订单超百万。消费者购买大连海参后可以享受211限时达服务，部分城市可实现小时达。
目前，电商平台销售的海参产品主要包括干参和即食参两大类。去年3月，京东超市主导制定的《京东好海参 干海参》标准发布，成为我国首个海参电商标准，对产品品质、检验规则、标签、包装、运输和储存等细节进行了详尽规定。
今年，京东将在好海参标准建立与践行上，持续推动行业协会与品牌深度参与和共建，继续迭代第二代标准。“獐子岛作为行业龙头企业，也是我们在做标准制定时候最核心的共建品牌，未来除了在京东好海参标准建立外，我们还会在产品溯源，联名定制，全渠道合作等多维度深度合作，源源不断为用户提供优质产品和高效服务。”
大数据捕捉消费变迁
小海参撑起千亿产业链
这场深入持久的海参品质保卫战，急需多方戮力同心。据了解，我国的海参三大产地分别是辽宁海参，山东海参，以及南方海参。其中，大连海参年产量占全国海参总产量25%左右，占辽参总产量的80%左右。
辽宁省海洋水产养殖协会常务副会长李克诗表示，大连是辽参的主产区，獐子岛是野生辽参的核心资源区。北黄海暖流、黑潮暖流和北黄海冷水团的冷暖交汇处海流畅通，海水交换能力和自净能力强，水质、温度、深度、盐度都极其符合海参等海产品的生长条件。根据大连市海洋发展局2023年数据，目前大连海参产业全产业链创造产值达500亿元以上，已成为大连市渔业经济的支柱产业。无论从养殖规模、产量、海参品质，还是在产品推广、品牌影响力等各方面，大连海参产业均走在全国前列。
据悉，凭借营养滋补的纯天然特性，海参产品被越来越多的消费者所认可，消费群体日趋年轻化。根据《2023中国渔业年鉴》数据，在大连等主要产区优质海参品牌发展推动下，中国海参产业全产业链产值已经达到1208亿元。如今，海参消费趋势已经从礼品为主转变为自己食用和礼品消费各占50%。
据悉，即食海参近年来销量呈现暴增态势，而价格和产地是消费者选择海参的两大决定性因素。据统计，大连海参占京东即食海参销量的90%。“今天冬捕节，我们特别定制了联名款即食产品，在保证高品质供给的基础上，叠加多重优惠政策，确保消费者能买到质优价廉的大连原产地精品参。” 京东相关负责人透露。
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