【来源：青岛日报社】
青岛日报社/观海新闻11月10日讯 肥嫩的生蚝、鲜美的鱼生、爽弹的虾滑……无不是人们的心头好，为了追求“原汁原味”，不少人甚至会在吃海鲜或河鲜时“贪生怕熟”。近日，青岛市疾控中心发布提醒，生食鱼、虾、蟹，一不小心就会被其中的寄生虫们（异尖线虫、肝吸虫、贝类寄生虫等）所伤，市民要慎吃醉虾鱼生，不要寄希望于白酒、芥末、醋以及葱姜蒜等调味品起到杀菌杀虫的效果。
市疾控中心专家林滢介绍，食源性寄生虫病是因为食用含有感染期寄生虫的食品所致的疾病。例如肝吸虫是导致肝癌的重要诱因生物。根据世界卫生组织国际癌症研究机构此前公布的致癌物清单，华支睾吸虫（感染）在一类致癌物清单中。肝吸虫病是当前我国广泛流行的食源性寄生虫病之一，目前我国约有1300万肝吸虫感染者，占全球病例的85%。食用未彻底做熟的淡水鱼虾，例如鱼生、未彻底烤熟的“烤鱼”、晒干小鱼等，都有感染肝吸虫的风险。而异尖线虫病则是异尖线虫的幼虫寄生在胃肠道引起的疾病，往往因生食含有幼虫的海鱼（如带鱼、黑头鱼、小黄花鱼、青鱼等）而感染。
寄生虫病重在预防，绝大多数寄生虫或其虫卵都不耐热，不要寄希望于白酒、芥末、醋以及葱姜蒜等调味品会起到杀菌杀虫的效果。市民必须养成良好的饮食卫生习惯，生熟菜板分开，食材和水源保持清洁，烧熟煮透食材，不吃没有彻底煮熟的食品，才能确保海鲜或河鲜食用的安全性。（青岛日报/观海新闻记者 黄飞）
责任编辑：王逸群
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