扬子晚报讯（记者 高峰）11月9日上午，在宿迁首届“渔鲜美宴”文旅嘉年华暨朱海百万大鱼垂钓挑战赛系列活动现场，最引人注目的莫过于那尊被誉为“天下第一锅”的巨型铁锅，厨师们在直径3.6米的铁锅内烹制了一千斤草鱼，烧成有名的地方特色美食——王官集瓦块鱼，吸引了不少游客前来品尝。
黄师傅现年70多岁，做了四十多年厨师，而王官集瓦块鱼就是他的拿手好菜。在现场，黄师傅一边往锅里倒着白酒，一边介绍说，白酒可以去腥提鲜。黄师傅说，铁锅直径在3.6米，是专门定做的，锅内有草鱼1000斤，水两千多斤，大葱、大蒜各40斤左右，还要放入辣椒、八角、香菜……
黄师傅说，瓦块鱼的烹制，对鱼很有讲究，鱼要用青鱼或草鱼，至少要在七八斤以上，“鱼小了做不了，一炖就化掉了。大鱼可以剁成一大块一大块的，就像瓦块一样。”
黄师傅和同事们从早上5点就开始烹制瓦块鱼，一直到近十点才烧好，“烧好之后，还要炖一个小时左右才好吃。”据介绍，仅柴火就用掉了600公斤左右。
刚出锅的瓦块鱼香气四溢，吸引了不少游客前往品尝。“以前一直听说王官集瓦块鱼是一道地方特色美食，今天终于吃到了，鱼肉嫩滑，微辣，吃到嘴里香香的，真的很好吃。”一位女游客开心地说。
校对 徐珩
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