大蒜，别名胡蒜，是百合科葱属植物，发源地是中亚，种植历史已达5000年，深受国内普通消费者的青睐。

因它的营养物质丰富，味道独特，能起到增味改味的效果，抑制病菌成长，灭除病菌的效果，而被广泛应用。

虽然国内大蒜的种植技术日臻成熟，但仍然部分地区的栽培管理措施还很落后，致使蒜株的产量质量不符预期，经济效益受损，挫伤种植生产者的积极性。

特别是当蒜苗出全，部分基层生产者就认为高枕无忧，忽视基本水分、养分和温度管理，进而造成寒冬腊月天冻害带来的经济损失加重。

随着立冬节气的到来，大蒜植株的相关越冬管理就要提前进行准备，以为蒜株提供相对舒适的过冬环境。

忌无水分管理

大蒜种苗出齐全至封冻前这期间，是苗期成长的关键，决定着蒜苗是否茁壮，是否能拥有较强悍的抵抗低温冷害袭扰的能力。

而是否浇灌，要根据实际情况决定:要看墒情。种植完大蒜，降雨量稀少，田间干旱，就要及时浇灌，补充水分，能有利大蒜越冬；

种植完大蒜，降雨量丰沛，田间潮湿，墒情质量好，就要降低浇灌量，甚至不浇灌，避免水分过量，温度过低，冻伤蒜株根系。

要看苗情。时有四序，物有荣枯，蒜株的成长同样要遵循规则。前期选地合理，科学施肥追肥，再加上温度适宜，蒜株旺长，就别再浇灌水分，避免旺长问题加重；

前期选择的土壤贫瘠，基肥追肥的施用量不足，养分供应不足，蒜株长势缓慢，就要补充肥料和水分，促进长势改善。

要看天气。大蒜越冬水要选择夜冻日消阶段浇灌，既能为植株返青打基础，还能灭除部分蒜蛆虫卵，减轻虫害。

要注意的是，墒情和苗情差，要适当提前浇灌，浇灌时间过晚，温度低，浇水成冰，冻伤根系。

忌盲目跟风中耕

大蒜中耕，是由气候和生长阶段决定，别只是没有目标的盲目跟风进行这类管理。

根据实际经验，中耕分两大阶段:为避免土壤板结，提高疏松透气性，促进根系深扎，苗期株高10-15厘米，视情况进行第一次中耕。

为促进水分和养分的吸收利用，给花芽和鳞芽的分化创造条件，即来年的春季，大蒜返青完，抽薹期的这段时间进行第二次中耕。

要注意的是，没有覆盖地膜的大蒜，要谨慎中耕，即使选择中耕，时间都别太晚，深度都别太深，这是因为:

当蒜株根系附近的土壤被中耕，虽然能起到改善土壤的效果，但是土壤内的水分流失速度也要加快，蒜株周边温度就要降低，有碍越冬。

这就是人们常说的“地漏风”，就如同在见冰见雪的正腊月天，蒜株盖了层破烂不堪的棉被，漏风漏雨，根系就要遭遇冻害。

忌错误养分管理

科学的进行施肥和追肥是植株获得营养物质的关键，蒜株想要度过寒冷的冬天，除前期充足的基肥外，还要视情况追肥。

正常情况，大蒜苗期需要养分量不高，前期基肥充裕，就别再进行追肥，过度过量追肥，大蒜植株外强内弱，抗寒能力差。

前期基肥的使用量不足，蒜株长势差，可选择浇灌越冬水期间，随水冲施少量的复合肥，为安全过冬打基础；

浇灌越冬水期间，还能喷施小量的磷酸二氢钾，补充磷钾元素，或者其它类型叶面肥，喷施过程要适当添加助剂，促进植株吸收养分。

要注意的是，如是随水浇灌有机粪肥，要确保粪肥是充分腐熟状态，避免病菌和虫卵趁机会进入田间，伺机而动，威胁植株的健康成长。

忌忽视温度管理

虽然大蒜，植株的抗冻能力强，深冬时节，只要根系不被冻伤，春季随着温度升高，植株都能返青复绿，但这不意味着不用进行温度管理，常见的温度管理措施：

覆盖秸秆。大蒜，种植面积小，且有充裕的秸秆，待浇灌完越冬水，就能使用草粪、豆叶和麦秸秆等覆盖至大蒜植株。

这样做，能起到保墒效果，还能起到保温效果，提高地温，缺点就是秸秆能隐藏病菌和虫害，大蒜返青过程如不及时挪开秸秆，病害和虫害就要随着滋生泛滥。

覆盖双膜。大蒜覆盖双膜，既能避免寒冷天造成的冻害，还能在春天促使蒜株提前返青，缩减蒜株的休眠期。

覆盖双膜的时间别太早，也别太晚，太早膜内的温湿度高，蒜株旺长，阻碍越冬，太晚温度过低，实际损伤已经造成，相对合适的覆膜时间为当地温度持续低于0℃3至5天时间。

覆膜需要根据蒜畦宽度选对应薄膜，沿蒜畦铺开盖土，盖土别盖在大蒜幼苗上，能避免被大风吹跑，冬天要定期检查薄膜情况，封漏堵洞。

盖双膜的缺点是，若当地温度太高，容易出现马尾蒜；若遇到暴雪天，大雪压过植株茎叶受损，雪开化形成水，再遇到降温天，就冻成冰块，植株就要遭遇冻害。

因此说，大蒜的冬季管理无小事，过冬前就要把握水分、养分、温度等事宜，为蒜株过冬提供全面切实的护航措施。