潮新闻客户端 记者 阮西内
大半年以来，杭州虎哥的小店故事，潮新闻·钱江晚报读者像追网剧一样关注。
（之前报道：21年老店换新址，杭州“深夜食堂”大叔：欢迎来新店吃，但请允许我慢；“我要找小店帮”，搬了新店的体育场路虎哥为啥要@潮新闻）
金鑫虎是60后，杭州人，属鼠。因为名字里有个“虎”字，从小到大熟人喊他“老虎”。
从2004年在体育场路租下店面经营外贸小店“自然风”，到2024年找好新店面，办了新的营业执照，尝试复合经营，杭州“深夜食堂”大叔虎哥20年来独自打拼的身影，令人敬佩。
他的小店故事也是众多小店的缩影。
今年8月，店搬到了秋涛北路同方国际大厦一层。
经营3个月了，现在小吃是主业，卖衣服成了副业。
虎哥小馆。记者 阮西内 摄
最受欢迎的是片儿川和麻油菜肉大馄饨。
为了感谢大家支持，虎哥做了一个大胆的决定：每周固定时间免费上门烧面。
今天是第一次。
虎哥店里的招牌片儿川。记者 阮西内 摄
上门服务的第一位食客给出五星好评
早上7点40，潮新闻记者在太和广场一栋居民楼下见到了虎哥，他上穿黑色运动衣，下穿红色长裤，挎着“虎哥小馆”的大袋子，活力满满。
虎哥上门烧面。记者 阮西内 摄
准备工作做得很足。
“健康证、围裙、口罩、帽子穿戴好，行头要有模有样，给客人留下好印象。”虎哥告诉记者，今天上门做的是片儿川，所以专门用保鲜盒带了面条、冬笋、肉片、倒笃菜等食材，甚至连小电磁炉都是店里背过来的。
“往后想我上门烧面，都可以加我微信报名。”小馆开业至今，虎哥的微信群已经加了50多人。从这次开始，他每周会选一位报名的客人，提供免费上门烧面服务，“以后每周六上午8点，就是固定上门时间，半径5公里内都可以。”
穿好鞋套，虎哥礼貌地进入客人徐先生家中。
10分钟不到，食材和工具已经摆好。
“把提前腌好的肉片先煸炒一下，再放入倒笃菜和冬笋一起炒。”虎哥开工了
上门所需物料。记者 阮西内 摄
“现在很多都是用雪里蕻，而我用老底子的倒笃菜，搭配自己烧的葱油以及手工面，不管是香味还是口感，都更好。”
站在一旁的面食爱好者徐先生看在眼里，默默记下流程，“之前去店里吃过，对片儿川印象深刻，群里发起上门烧面的活动，我第一个响应。”
不一会儿，一碗热气腾腾的片儿川就烧好了，“我店里片儿川定价28元，比其他面馆贵几块钱，但我用的食材新鲜，面比较好，对自己的手艺也有信心。”
“这种形式非常新颖，我能成为第一个幸运儿，感觉很荣幸。”徐先生表示，自己也是杭州人，他知道片儿川是最考验厨师功力的一道面食，“虎哥的片儿川用料新鲜、扎实，肉比较嫩，面条很有劲道，我给五星好评。”谈笑间，他又端起碗喝了一大口面汤。
在客人家里烧的片儿川。记者 阮西内 摄
客流偏少是目前遇到的难题，要想办法破局
客人吃完，虎哥带着好评回到小馆。
每天中午11点开门迎客，但虎哥一般早上8点前就到了，他需要做充足的准备。
进门的第一件事非常有仪式感，打开音箱，播放古典钢琴曲。今天，记者听到的是肖邦的曲子，“我喜欢这种安静舒缓的氛围，让我慢下来，别人都做快餐，我想用心做慢餐，和我招牌上写的一样。”
小馆内一角。记者 阮西内 摄
“现在这个门店是按照我的心意重新装修的，整体格调我比较满意，无奈位置偏了一点，就算是这栋楼里的上班族，一般也不会绕到我这里来。”
虎哥告诉记者，客流偏少是目前遇到的难题，所以他才想到上门免费烧面这种形式积累客户。
不过，他对自己小馆的未来挺有信心，“我这就这样一点点宣传，慢慢积累口碑，一定能做好的。”
他计划把上门的过程拍成短视频，发布到新媒体平台，期待能提高小店的人气。
截至记者发稿，虎哥的第一条上门烧面视频已做好并上传，他在朋友圈也给自己打了广告。
他表示，自己是杭州土著，烧这份本帮面，有一定代表性和说服力，也想让老杭州人和新杭州人吃到这碗片儿川，看看是否正宗，有什么需要改进的。
“今天是第一家，第二家已经定下来了。关注我，虎哥小馆的片儿川会让你吃了忘不了。”
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