工人日报-中工网记者 刘建林 李彦斌
11月7日上午，山西省第八届暨全国第九届山西赛区烹饪服务职工职业技能竞赛开幕。竞赛为期10天，分为全国选拔赛和山西省竞赛，来自全省各地的239家单位和960名选手比拼厨艺创新。
此次竞赛以“匠心淬炼、食尚新韵”为主题，旨在通过技能比拼的形式展现中华传统美食文化的独特魅力，促进烹饪技艺的交流与发展。竞赛设山西非遗宴席、晋菜晋味创意宴席、城市地标美食、面食小吃连锁品牌、中央厨房、“山西之夜·冷餐会”宴席等团体赛项目，设艺术冷拼、食雕艺术、中餐服务、西餐服务、客房服务、前厅服务、茶艺服务、非遗花馍、面艺表演、中餐热菜、中式面点、西式烹饪、咖啡等个人赛项目。
在团体赛项目中，“山西非遗宴席展台”17个；“晋菜晋味创意宴席展台”56个；山西面食、小吃、团餐品牌的企业展台4个，地标美食城市展台4个。特别是“山西之夜·冷餐会”展台与“晋菜晋味创意宴席”展台，借鉴了国际赛事科学化、规范化、专业化规则，将山西自然、历史、文化、生活等多种元素凝聚成“一桌宴”全息呈现，将百姓追求高品质生活的理念与山西餐饮文化完美结合，实现了晋菜晋味一次多角度、多方位、多层次的大突破。
比赛中，参赛选手各展才能，在中餐服务赛区，“盛世繁华 雅韵中华”“竹韵”“鸟语花香”，一桌一主题，通过精致细腻的布置与餐具搭配，展现中华传统文化的博大精深与现代审美的完美融合；在烹饪艺术赛区，参赛选手凭借精湛技艺，将手中的食材塑造成一件件栩栩如生的艺术品；在茶艺服务赛区，参赛选手通过古装表演，将茶艺与中华传统服饰文化巧妙结合，为与会人员带来了一场美食与艺术共融、味觉和视觉共享的文化盛宴。
来源：工人日报客户端