如今,人们对白酒的基础信息已经有了相当程度的掌握,尤其是对那些老品牌或个人偏爱的酒款,更是有着深入的了解。白酒已经深深融入到日常生活中,成为节日庆祝和亲友聚会时不可或缺的一部分。
随着酿造技术的进步与市场的不断拓展,白酒的多样性也日益丰富,无论是品种、风味、酒精浓度还是外观设计,都展现出了极高的创新性。尽管市面上的白酒琳琅满目,但许多人对白酒酒精度的认识可能还停留在表面,比如很常见的52度和53度白酒。
实际上,白酒的酒精度不仅影响着酒体的口感和风味,而且也是决定其品质的重要因素之一。酒精度过低,可能会使白酒缺乏足够的浓郁度;而过高,则可能造成刺激性过强,不易被人接受。因此,52度和53度这样的酒精度数被认为是经过长期实践验证的很佳平衡点,能够提供很为适宜的饮用体验。
值得注意的是,尽管这两个度数之间仅相差1度,但在实际品鉴过程中,这种细微的差异也可能带来显著的变化。因此,在享受这些美酒之前,了解它们之间的区别是很有益的。
区别一:度数与香型的关联
在白酒市场中,你会发现52度的白酒大多属于浓香型,而53度的则倾向于酱香型。例如,五粮液和洋河等知名品牌主要生产52度的浓香型白酒,而茅台和郎酒则以53度的酱香型著称。这两种香型在风味上有着本质的区别,浓香型以丰富的窖香和粮食香闻名,而酱香型则以其独特的复合香气吸引人。通过长时间的研究与实践,人们发现了52度适合浓香型、53度适合酱香型这一规律,从而形成了目前市场上广泛接受的标准。
区别二:酿造原料与工艺的差异
在原料选择上,52度的浓香型白酒通常使用四种以上的谷物进行混合酿造,而53度的酱香型白酒则主要依赖高粱和小麦。从酿造工艺来看,52度的浓香型白酒在制曲过程中采用中温和中高温,而53度的酱香型白酒则需要高温制曲。此外,浓香型白酒的原料会在发酵前被破碎,整个酿造过程大约持续半年左右;相比之下,酱香型白酒多采用坤沙工艺,即原料不需破碎,且酿造周期较长,通常超过一年。
区别三:风味特点的对比
52度的浓香型白酒以其强烈的窖香和粮食香为特色,整体风格偏向于浓郁的香气。相反,53度的酱香型白酒则展现出更为复杂的香气层次,初闻时酱香浓郁,中段能感受到花果香和焦糖香,尾韵则是陈年老香和粮食的余味,口感上更加醇厚细腻。这些不同的风味特性,使得每一种白酒都有其独特的魅力,满足了不同消费者的需求。
尽管两种白酒的酒精度数相差不大,但它们在口感上的差异却是显著的。然而,选择白酒很重要的是个人喜好,找到让自己感到舒适、顺口的酒才是关键,只要确保是优质的纯粮酿造酒即可。
接下来介绍两款口感和品质俱佳的纯粮酒,它们不仅口碑良好,性价比也很高,值得尝试:
1、五粮液 尖庄高光
作为浓香型白酒中的佼佼者,五粮液拥有广泛的消费群体和良好的市场口碑。几乎占据了低端浓香型白酒市场的半壁江山。尽管产自四川,尖庄的风味却不同于典型的川酒风格,少了几分辛辣,多了几分柔和。这款酒的浓香很馥郁,入口柔顺,下咽顺畅,酒体结构均衡,余味悠长,带有甘甜的回味。
2、国康1935
国康1935源自贵州仁怀的茅台镇,这里的国康酒业或许在外人眼中并不显眼,但在茅台镇内却是备受赞誉的酿酒大师。长期以来,国康酒业默默无闻地为许多知名酒企提供高质量的基酒,堪称行业的幕后英雄。
国康酒业凭借其精湛的酿酒技艺,逐渐走到了台前。其“康10”系列曾在大赛中获得银奖,标志着公司从幕后走向前台的重要一步。随后推出的“康30”更是荣获烈酒大赛的金奖,充分展示了国康酒业的酿造能力和深厚底蕴。这一成就令人钦佩,也让人对国康酒业刮目相看。
国康酒业三十多年来始终专注于一件事——为普通百姓酿造质优价廉的酱香酒。每一瓶国康酒都是采用传统的坤沙工艺精心酿造而成,严格把控每一个细节。为了进一步提高酒的品质,国康特别邀请了茅台出身的范应华大师加盟。范大师拥有丰富的经验和高超的手艺,他的加入使得国康的165道酿酒工序更加精细,很终酿造出国康1935这独一无二的佳酿。
国康1935的核心在于其坤沙工艺,包括蒸煮、发酵和取酒等环节,每一道工序都要精细。原酒在地窖中陈化五年,再由范大师精心挑选十年以上的老酒进行勾调,很终成就了一款色香味俱佳的美酒。
酒体色泽微黄,清澈透亮,层次分明。打开瓶盖,浓郁的酱香扑面而来,入口醇厚甘甜,回味悠长。国康1935之所以受到欢迎,不仅因为其的品质,更因为它对传统工艺的坚持和热爱,体现了真正的匠人实力。