民间常有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的俗语。立冬将至，在云南省保山市隆阳区辛街乡大官市村，连片种植的白萝卜郁郁葱葱，近千亩圆润鲜甜的白萝卜采收正忙，当地的一桌萝卜宴更是冬天来临前的最佳滋补。
晾晒萝卜干是当地家家户户都要做的事。村民们将采收回来的白萝卜洗净后去掉两头，削掉带有斑点的部分，带皮改刀成条后便可以制作当地特色的咸菜小吃——萝卜干。
处理好的萝卜条需要通风晾晒两天，带皮晒至水分保留60%左右，此时的萝卜条吃起来口感会格外爽脆。晾晒好的萝卜条加入少量白酒，过水泡洗后用盐、辣椒和各类香料腌制三个小时，脆嫩下饭的萝卜干就做好了。
鲜肉和白萝卜切丁，先将肉丁加入葱姜等各类香料过油翻炒出肉香，再放入白萝卜丁继续翻炒，待萝卜充分吸收肉汁便可出锅，一道鲜嫩多汁、肉香四溢的炝炒肉末萝卜就做好了。
面粉中打入两个鸡蛋调制成面糊，萝卜块裹满面糊后炸制金黄，制作好的萝卜酥外壳酥脆，一口咬开，萝卜鲜甜的汁水瞬间充盈食客的口腔，酥脆油香与清爽多汁的双重口感让人眼前一亮。
萝卜切成薄片，再沾上点当地土蜂蜜，口感像水果般甜脆，食用还能化痰止咳、消食祛滞。
除此之外，清爽解腻的素炒萝卜缨、鲜脆爽辣的萝卜丝拌火烧肉、鲜甜营养的萝卜玉米排骨汤，再搭配萝卜干、泡萝卜等家常开胃咸菜，一桌花样繁多、滋补养身的萝卜宴让人回味无穷。
来源：春城晚报-开屏新闻、隆阳融媒
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