文/图 羊城晚报全媒体记者 杨再睿 通讯员 黄岚清
立冬时节，肇庆市广宁县的麻竹笋迎来今年最后一波采挖。在一片高耸挺拔的麻竹林间，一株株黄绿色高矮不一的麻竹笋正等待收割。肇庆广宁是全国著名的竹子之乡，在洲仔镇富源村，当地依托自然环境，发展麻竹笋产业，通过补链深加工，让当地的麻竹笋以烹饪食材、休闲食品等形式走进大众视野。笋产业正成为当地乡村经济不断增长的“法宝”。11月7日，羊城派乡村直播间走进广宁县洲仔镇富源村，打卡当地麻竹笋产业。
自然禀赋 竹笋成了深山宝
当地的种植户李如成介绍道，富源村自2017年开始种植麻竹笋，到现在刚好7年。竹子种下去三年后就可以收笋，目前村里麻竹笋种植面积3000多亩。每年5月-11月是收笋的季节，今年产笋200多吨。
采挖麻竹笋也有诀窍，只见李如成麻利地用刀从根部将笋砍下来，接着不断剥壳装筐。“下刀要靠近竹节的位置，将嫩的部分切下来，老的果断舍弃。”李如成说，收笋都在1米-1.2米范围，笋肉厚实，成品率高，切下来的笋运到山下厂房清洗、上机，进行粗加工，之后再运往生产车间进行下一步处理。
鲜嫩的麻竹笋可炒可焖，是餐桌上的一道美味。但作为季节性产品，当季量大，仅靠周边市场和餐饮店难以消化，过季又无从供应，如何延伸笋链，成为当地产业探索的核心问题。
产品多元 延链效应凸显
在洲仔镇的笋丰农副产品有限公司生产车间，自动化的流水线上，经过浸泡、煮熟的鲜笋，正在进行混料调味、打包分装。当地生产的清水笋、即食笋，不断涌入外地商超，销往珠三角、湖南、贵州等地，年市场销售额约1500万元。
生产车间负责人董彩桃表示，麻竹笋经过切片、切丝等粗加工后，就会运到生产车间进行细加工。目前，该厂主要生产两类产品。一类是清水笋，就是麻竹笋经过水煮、杀菌后直接包装，顾客买回去后就可以烹煮。另一类是泡笋，也叫即食笋，主要分为红油笋和泡椒笋，这种笋已经调好味道，开袋即食，广受顾客喜爱。“我们还将鲜笋晒成笋干后研磨成粉，做成笋心面，这款面爽口弹牙，久泡不烂，有很多顾客回购。”董彩桃说道。
产业扩大 品牌效应不断刷新
加工生产技术的进步，让广宁的麻竹笋走得更远，也为从业者带来了更多收益。
据洲仔镇党委委员陈家庆介绍，洲仔镇围绕麻竹笋产业，形成以竹笋种植、加工、销售为一体的产业链，打造了“一圃一基一深加工”的竹子全产业链，采取“公司+合作社+农户”的发展模式，充分发挥联农带农作用，做大做强镇域经济。
2017年，洲仔镇成功引入广宁县笋丰农副产品有限公司，公司引进了全自动切割、消毒、制作、包装设备，主要产品有清水笋、酸笋、红油笋、脆笋面。并于2019年申报成功“一村一品、一镇一业”建设项目，2020年授予广宁县龙头企业，2021年获评广东省林下经济示范基地，2023年评为肇庆市龙头企业。
麻竹笋产业每年为周边农户及居民提供就业岗位80个，辐射带动周边20户农户种植麻竹笋，种植面积约6500亩，公司全年收购麻竹笋约5300吨，为周边农户带来超3万元的年收入。
“百千万工程”的深入实施，为当地特色产业发展提供了更广阔的空间。2024年，洲仔镇共新增种植笋竹1400亩，为该镇麻竹笋初加工和深加工提供了稳定的原材料供应。今年7月份，该镇成功举办麻竹笋开笋节，为广大合作商、生产商、种植农户提供了一个展示成果、交流合作的平台。“借此机会，我们进一步加强沟通与协作，共同推动麻竹笋产业繁荣发展。同时，年内争取申报洲仔镇麻竹笋为‘全国名特优农产品’‘粤字号’农业品牌，进一步提高洲仔镇麻竹笋的知名度。”陈家庆说道。