北京时间11月7日06点19分，深秋在睡梦中离我们远去，冬天的第一个节气——立冬，正式向我们走来。与春夏秋三季类似，人们习惯把立冬这天视为冬季的开始。
在过去的农耕社会，入冬标志着繁忙的秋收季节正式结束，人们暂时修养生息，储备粮食以度过寒冬。一直到来年开春，才会再度开始繁忙的农业种植活动。
【冬日进补】
过去民间有谚语“立冬补冬，补嘴空”，就是说这天是用来犒赏一家人一年来的辛苦，要以“进补吃食”来庆祝入冬。
饺子谐音“交子”，作为“交子之时”的食物，是大年三十团圆饭上必吃的食物。而立冬也是秋冬之交，“交”子之时要吃饺子，所以立冬吃饺子成为刻进北方人DNA里的重要习俗。
除了饺子，北京人的冬日进补少不了吃羊肉，不论是羊汤羊杂，还是羊蝎子涮羊肉火锅，在这寒冷的日子里，吃上一口酥嫩的羊肉，喝上一口醇厚鲜美的羊汤，这便是令老北京人温暖心安的冬日烟火气。
而在南方，不同地区的食俗又有所区别。在南京，有“一日半根葱，入冬腿带风”的俗语，人们用性温味辛的生葱抵御寒湿的气候。江西人会将鸡和白萝卜炖在一起，达到温补养生的作用。厦门人会在立冬吃姜母鸭、麻油鸡，主打一个滋补。在潮汕地区，则有“立冬吃甘蔗不会齿痛上火”的风俗。
立冬这天，也是绍兴黄酒投料发酵最佳的时候，这段时间称之为“冬酿”。
【立冬三候】
初候：水始冰。水面初凝，但尚未坚硬。
二候：地始冻。地上冻而凝寒。
三候：雉入大水为蜃。雉是野鸡，蜃是中国古神话传说中的一种海怪，长得像牡蛎，意思是说野鸡跳进大海变成一种叫蜃的大贝壳。但事实上冬季枯水，水潮退去，大量与野鸡相似颜色的贝壳牡蛎露出水面，引来飞鸟来啄食，于是古人展开奇妙的联想，以为野鸡到了立冬就变成大贝壳了。
【立冬白菜屯起来】
立冬的来临，就像一年一度定好的闹钟，提醒北方人该屯大白菜了。南方气候温润，一年四季都可以买到新鲜的蔬菜，而北方此时降水减少，大地封冻，鲜有绿色蔬菜。在过去，蔬菜大棚种植技术还未发展，长成于秋末初冬时的大白菜就是为数不多能陪伴北方人度过漫漫冬日的食物。
立冬这天，中华大地上的人们用不同的方式迎冬。无论大家在今天吃什么做什么，只要有家人相伴，屋里有暖锅热汤，便是人间好时光。
图源/图虫创意