【来源：江海晚报】
近期，热门综艺《向往的生活》里的一场意外，给观众们带来了深刻教训。黄磊煮的豆角没熟透，致使他与宋丹丹食用后中毒，紧急前往医院洗胃。这一事件让大家意识到，日常饮食中看似普通的豆角，竟可能暗藏致命危险。
豆角虽为常见家常菜，口感清爽，但烹饪不当就会引发问题。未完全煮熟的豆角含有皂素和植物血凝素，这些有害物质进入人体后，可能导致恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时甚至会引发眩晕、心悸、胸闷等，危及生命。
防止豆角中毒要注意食材挑选，选择新鲜、完好的豆角是关键。避免食用霉变腐烂的豆角，以防“病从口入”。烹饪时要注意两点：第一看颜色。煮熟的豆角颜色会变得更鲜绿，豆根变软，质地由脆硬变得软糯；若豆角颜色依旧浅绿，质地脆硬，则可能未完全煮熟；第二闻气味。正常煮熟的豆角有蔬菜香味，若有豆腥味，很可能没熟透。
豆角烹饪前先用水浸泡5分钟以上，接着沸水焯5分钟，最后热锅炒熟炒透。经过这些步骤，豆角的毒素基本能被去除，便可安全食用。
其实不仅是豆角，其他豆类如四季豆、豇豆、荷兰豆、扁豆、刀豆、油豆角等，若烹饪不当，同样会对健康造成威胁。这起豆角中毒事件给我们敲响了警钟。在享受美食的同时，我们不能忽视潜在风险。掌握正确烹饪方式，确保食物熟透，才能让餐桌上的每一道菜既美味又安全，真正实现享受美食与守护健康的双重目标。 益宣 朱颖亮
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