11月5日，在2024年中国国际进口博览会首日，山东名吃——滨州纸皮包子签了一个首批采购额300万元的大订单。这款颇具烟火气的山东典型代表小吃凭什么走进了进博会？近期在由大众新闻大平台发起的“好客山东 好品山东‘4*100’美食接力”活动后台，收到了很多滨州网友推荐的当地美食，哪些菜是滨州人心中的家乡味？一起看看网友们怎么说！
纸皮包子是到滨州必打卡的特色美食，距今已有300多年的历史，清朝年间宫廷“千叟宴”上乾隆皇帝吃的就是这个包子。网友@一笑而过非常细致地描述了纸皮包子的美味与制作方法：“纸皮包子纸皮包子是源于邹平市明集镇高家村的一道地方特色美食，由邹平高氏传人代代相传，至今已有三百余年历史。‘皮薄’‘馅多’‘味美’‘筋道’‘形好’是纸皮包子区别于普通包子的特点，相传清朝乾隆办宫廷‘千叟宴’就用过纸皮包子。纸皮包子的烹制方法也是多样的，它不仅可以像平常包子那样上锅蒸，还可以做成水煎包，焖熟出锅后的纸皮包子色、香、味、形俱佳。不同烹制方法制作出来的纸皮包子各有各的美味，各有各的拥趸，都是包子中的极品美味。纸皮包子皮薄的秘诀在于使用长山细毛山药，以其汁液加上蛋清和盐和面，这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性，可以把面皮擀到薄得如纸一般，一枚枚纸皮包子，皮薄如纸、晶莹剔透，吃起来口感筋道、馅多味美、汤汁浓郁，是‘真芯看得见’的特色美食。”
在山东，大饼可卷一切，而滨州的锅子饼绝对是卷饼届的天花板。谁能想到一个卷饼不仅做出花来了，还是国家非物质文化遗产。网友@Re向我们推荐了滨州特色名吃“邢家锅子饼”：“邢家锅子饼是滨州特色名吃，入选‘到山东不可不品尝的100种美食’，创始于清末老滨县（现滨城区滨北街道）西关村姓邢人家，现已成为滨州一张独特的美食文化名片。滚烫的炉火之上，一张张绵薄筋道的面饼平摊开来，一大锅荤素搭配的馅料翻炒方罢，待饼入锅烙熟，馅炒好拌匀，厨师便将色香俱全的馅料裹进面饼卷起，再切成大小均匀的几段，盛盘入席。夹起一块品尝，初入口时松软滑嫩，鲜而不腻；细细咀嚼，味美料足，唇齿留香。”
青阳网友@song为我们推荐了家乡特色的两道美食——青阳炒鸡和青阳宴席：“青阳炒鸡麻辣味醇，肉质鲜嫩，营养丰富，经济实惠的风格，吸引了四面八方的食客。红椒和麻椒将鸡肉层层裹住，色泽鲜亮，汤浓鸡嫩，麻辣中带着鸡肉的香味，青阳炒鸡搭配现烙的单饼，沾着炒鸡浓浓的汤汁，一口咬下去，香气四溢，吃到根本停不下来。‘来到青阳不品尝正宗青阳炒鸡不算来过青阳！’青阳炒鸡不仅在青阳当地异常火爆，随着真空包装熟食的发展，青阳炒鸡已冲出山东逐步走向全国各地！
青阳宴席始于明朝嘉靖年间，相传嘉靖携母进京祝寿，路过青阳店，遇雨，被迫下榻万寿寺，阴雨耽误日期，只好在万寿寺为母祝寿。万寿寺请来了当地有名的厨师为母做生日宴席，形成了青阳宴席的基本样式。500多年来，经历代大厨的创新完善，青阳宴席形成了今天四冷荤、四炸、四汤、四碗、八行碗、四大件共28道菜的基本格局。冷热搭配、荤素搭配、精细搭配，可见，这宴席是青阳人多年积淀的集体智慧。‘四冷荤’指的是凉拌牛肉、鸡胗、肚子、烤肉。再添上鸡蛋卷，撒上香菜，这四个凉菜像是画卷一样就在八仙桌上展开了；‘四炸’指的是鱼、虾、耦合、肴豆腐。这炸鱼寓意着年年有余，而肴豆腐则是选用青阳优质大豆磨出的细豆腐；‘四汤’指的是四个小汤菜，食材如长丸子、莴笋、芹菜、香菜；而‘四碗’则是红烧肉排骨汤、肉丸子汤和鱼汤；‘八行碗’指的是长丸子汤、大鱼汤、红枣莲子汤、鸡蛋汤、椰子肉、扇贝汤、鸡汤、圆丸子汤。行碗里的汤都是原味老汤，它们是青阳厨师几十年甚至是上百年的精心熬制才有的好味道；‘四大件’指的是宴席最后上的四个大碗，其中第一个大件碗盛的是红烧肘子肉。这肘子肉是整个宴席高潮的标志性食物，上了这大碗肉，主人家就需要挨桌敬酒了。宴席可不止是吃饭那么简单，里面有文化有人情，满是讲究。菜咋上，筷子咋动，啥时候敬酒，都显示着一家、一村人的教养、素质。古往今来，青阳宴席代代相传，形成了独特的饮食文化，经久不衰，以自然传承的形式不断改进和完善，深得人们喜爱。青阳宴席是我们饮食文化中的一大名宴，传承至今，它推动了地方文化的发展。”
暮秋的滨州各处风光正好，美食珍馐正香，有着不一样的人间烟火。网友推荐的滨州特色美食中有你念念不忘的味道吗？快扫描下方二维码，参与美食接力，让你最爱的家乡味让更多人看见！
参与方式
1、接力通道开放时间为 10月17日9:00至 11 月10日17:00，在此期间，您可通过扫描宣传海报下方二维码进入接力通道，下拉菜单任意选择鲁菜、小吃、名厨或美食街区进行推荐。
2、您推荐的内容，须具备山东地域民风食俗特点和齐鲁文化风貌。
3、如推荐鲁菜或小吃，请在推荐页中简要描述起源地、制作方法以及色香味等，并附照片或视频。
4、公众推选投票通道开放时间为11月11日9:00至11月20日17:00。
（实习生 陈秋童 大众新闻记者 刘英）