在湖北这片美食沃土上，有一种让人欲罢不能的特色小吃——干煸藕丝。这道菜以其独特的口感和浓郁的地方风味，成为了无数食客的心头好。想象一下，一盘金黄酥脆的藕丝端上桌，香辣的气息扑鼻而来，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起走进厨房，探寻这道美味佳肴的制作秘诀吧！
准备食材：
莲藕、盐、青椒、大蒜、干辣椒、白芝麻、玉米淀粉、食用油、花椒、胡椒粉、白糖
具体做法：
1.大家好，今天用莲藕做个好吃的，也是一道湖北的特色美食，简单家常，特别下饭。莲藕先把外皮去掉，顺着藕孔的方向切片，再切成类似筷子头大小的条，像这样就行了。
2.准备一碗清水，里面加入一勺食用盐，把切好的藕条全部放进来，浸泡十分钟左右，既能调一下底味，也能防止氧化变黑。
3.准备一个青椒去籽，再切成条备用。
4.适量的大蒜拍扁以后切成末，几个干辣椒直接用剪刀剪成段。
5.莲藕泡好以后控一下水分，装在碗里，加一勺白芝麻，让藕丝均匀的裹上芝麻，最后来一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀。
6.锅里油烧至5成热，把处理好的莲藕全部下锅，小火慢慢来炸，用漏勺把它们抖散开，这个过程需要三分钟左右，等藕丝变成金黄色就行了，先捞出来。
7.把锅里的油继续加热升温，再把莲藕下锅复炸一分钟，一定不要太久，不然吃起来会发苦，复炸以后的莲藕吃起来口感更脆，而且不容易回软，然后捞出来控油备用。
8.锅里少留点底油，下入蒜末、干辣椒和花椒粒，先把香味炒出来，再把炸好的莲藕倒进来快速翻拌一分钟左右，加入适量的盐调味，胡椒粉，一点白糖提鲜，翻拌均匀以后，下入切好的青椒，大火翻炒半分钟左右就可以装盘了。
9.一道简单好吃的香辣干煸藕丝就做好了，莲藕吃起来口感特别清脆，外面裹着一层淀粉，里面一点也不会吸油，吃着也不感觉油腻，香辣过瘾，不想吃饭的时候来这么一盘，保证让你胃口大开。