天冷了，你就能感受到新疆人对于“吃口热乎的”执着，冒着热气的汤汤水水下肚，能暖和一整天。
打开地图，定位新疆，让这6碗热汤，温暖深秋。
用温度对抗温度，别再说怕冷！
鸽子汤、鸽捞面、烤鸽子……鸽子的花式吃法在新疆展现得淋漓尽致，但要说最适合深秋的，还得是鸽子汤。
本地鸽子经过长时间小火慢炖，软烂入味，乳白色的汤面上泛着片片金黄的油脂，喝一口却丝毫不觉得腻。
腾着热气，一碗下肚，浑身都透着舒服的劲儿~
Part.2
它与馄饨类似却又不同于馄饨，在做法和用料上有它的独特之处，通常采用羊肉和洋葱制馅。
一锅冒着新鲜热气的羊肉汤做底，加入新鲜番茄或番茄酱，配上青菜，咬一口肉馅满满的“曲曲”，皮薄馅嫩，香气四溢。
小街里氤氲着热气的胡辣汤，是北方常见的早餐，虽然辣，但不似川渝火锅那样辣得人面红耳赤，这辣味来自胡椒，辣口不辣心。
早起的人们上班前坐在小店里来上一碗有菜有粉的胡辣汤，再配上点小菜，一天的精气神就从这份早餐开始了。
Part.4
丸子汤，最为讲究就是汤头的做法，新鲜的牛肉和牛骨头经过长时间熬制、搅动，成为丸子汤的灵魂。
其次是丸子的制作，用新鲜牛肉入料，炸至外酥里嫩才算满分。配菜常有阿魏菇、冻豆腐、菠菜等，再来几个油塔子，才算齐活。
花花绿绿的食材烩进汤中，再加上胡椒粉调味，口口透着鲜。
新疆人的一碗汤，离不开羊肉，用小小的一个搪瓷缸，就能做出羊肉的经典吃法，虽说叫缸子肉，但精华都在汤里。
在搪瓷缸里放入新鲜细嫩的羊肉和几块胡萝卜，等到快出锅时，再加入西红柿、香菜、洋葱，经过长时间的小火慢炖，一碗香气腾腾的缸子肉就做成了，不用等到开盖，就能闻见香气了。
撇开金黄的羊油，喝上一口热汤，再泡几块馕，一碗下肚，满足！
部分图源 | @二八诗人 @湘味雪梨子 @XIAOCI小辞 @金天吃什么 @牛牛吃胖亿点点 @好吃的Wendy酱
编辑 | 陈佩萱
审核 | 齐晓霏 毛雅茜
监审 | 司元勋 马艺培