渝中区市场监督管理局执法人员带领消费者代表检查后厨。受访单位供图
为进一步净化网络餐饮服务领域经营秩序、规范餐饮服务经营行为，近段时间，渝中区市场监督管理局开展网红餐厅及无堂食外卖“查餐厅”行动，邀请媒体代表、消费者代表随机“点单”、一同“探店”，走进网红餐厅及无堂食外卖店铺的后厨，逐一审查餐厅环境卫生、原料采购、加工操作等环节。
“您好，我们在开展一个‘查餐厅’活动，您愿不愿意和我们执法人员一起，随机检查自己关注的餐饮店铺，看看餐饮制作的‘台前幕后’。”重庆来福士“网红”店铺集中、人流密集，当日，渝中区市场监督管理局执法人员现场随机邀请消费者加入“执法队伍”，和媒体代表一同，在网络平台上随机选取“排名靠前、人气高、销量大”的网红餐厅进行突击检查。
穿戴好提前准备的口罩、防尘帽、手套等，执法队伍直奔随机选取的餐厅，重点围绕食品经营许可证、营业执照、健康证等有效证件公示情况，以及食品原料进货查验、食品贮存和配送、加工制作过程、食品添加剂使用管理、人员穿戴口罩、环境卫生、餐饮具清洗消毒等进行全面“体检”。
针对现场发现的问题，大家也会交流探讨，并提出整改意见，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，持续做好制止餐饮浪费工作。
“这样的执法检查体验，不仅能让我直观地看到餐厅食品加工的过程，也更加了解了市场监管部门执法检查的重点和细致程度。”消费者代表张钰表示，对渝中的食品安全更加放心了。
检查过程中，渝中区市场监督管理局执法人员还现场指导商家落实重庆市地方标准《餐饮业菜品信息描述规范》，引导商家主动公开加工原料(含是否使用预制菜)使用情况，从而进一步保障消费者知情权。
“从今天检查的情况来看，相关餐饮服务单位食品安全情况良好。”渝中区市场监督管理局食品二科副科长徐巧巧介绍，针对检查过程中发现的“日管控”清单未做到与实际情况一致等问题，执法人员也将适时开展“回头看”，确保整改到位、常态长效。
下一步，渝中区市场监督管理局还将针对广大市民关注的餐饮消费热点，继续对“网红”餐厅开展监督检查，充分运用“现场检查+快速检测”，压实餐饮单位主体责任，营造人人参与、社会共治、共同发力积极助力餐饮服务品质升级的良好氛围。(李传芳、谭俊)