我所生活的地区为湘西北典型的山地丘陵地区，属亚热带气候，四季温差明显。连绵起伏的山野中，春秋两季适宜生长一种特殊的野生食物——蘑菇。在人们心目中称这种野生食物为菌子，一般在春秋季节生长，这个时候只要连续下几天雨，就是菌子生长的时节。
蘑菇就是山里土生土长的一种不可多得的野味，它的种类多达数十种，但真正能食用的蘑菇也就那么几种。常见的有雁窝菌、绿豆菌、茶树菌、鸡爪菌、猪嘴巴菌、伞把菌……还有一种红色的菌叫做“笑哈菌”，要是误吃了就会傻笑，反正很少人吃，也许是一种戏言吧。
所有能吃的菌种中，口感味道最好的要数雁窝菌了。每逢这种菌子生长期的到来，每天清晨，男女老少都会提着大篓或小篮纷纷上山去采。一手提篮，一手拿一木棍拨草拾菌，看谁眼疾手快，一个清晨下来，也就有满载而归的人。上山捡菌子也是一门学问，有人前面走过没看到，后面跟上来的人却捡到了。
有经验的人就会寻找菌子生长的地方，发现一个后往往能找到一片，少则几个，多则十多个，够你忙活一阵子。
随着人们生活水平的提高，都爱吃时令鲜货，听说雁窝菌营养价值高，自然而然就成了抢手货。关键问题是原来产菌子的山林，而今也难觅其踪了。于是有人就发现了商机，开车到大山里去收菌子，转手到批发市场，经过小商贩们一倒腾，马上身价倍增。几十元一斤也有人买，而且一买就是一篓。少则几百元，多则上千元。自己采的菌子也不舍得自己吃了，就连在餐馆帮人洗碗每月千儿八百的人，这时也不帮馆了，辞工约上闺蜜上山采菌子去，运气好一天能卖上个三五百元，何乐而不为呢？即使捡不了多少，进深山老林里呼吸一下新鲜空气也是一大乐事。
要是约上一悦己者，徜徉在密林里说说悄悄话。此时若能带上一跟屁虫满山转悠，从大人的举手投足中懂得寻觅的希望，学会俯首皆是的劳作技巧也是一种教育的方式。
食用野生蘑菇安全提醒：
第一，不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。
第二，不采食“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴”的菌。
第三，食用野生菌需炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，翻炒时间要长，使其受热均匀。
第四，每餐最好只食用一种野生菌，避免食用杂菌引起中毒。
第五，野生菌一次不要吃太多，有些野生菌一次吃太多，即便不中毒也会出现全身无力、头昏等轻度不适现象。
第六，食菌不喝酒，喝酒不食菌，饮酒会促进或加速霉菌吸收，让中毒症状加重，甚至危及生命。
第七，野生菌最好不给小孩和老人吃，老人和小孩抗毒能力弱，发病致死率较高。