孩子多大能吃辣？

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2024-11-04 01:06发布于北京知识官 生物医学博士、美国执业医生 健康领域创作者

问

孩子多大能吃辣？


关于孩子何时能尝试辣味，医学界并没有统一的标准。


通常，婴幼儿（7-24个月龄）刚开始接触辅食时，他们的味蕾还在适应食物天然的风味，这个阶段最好避免给宝宝的辅食中添加味道过于浓烈的调味品，如香菜、大蒜以及胡椒和辣椒粉这类刺激性较强的香料，防止其对宝宝的味蕾可能造成的过度刺激。《中国婴幼儿喂养指南（2022）》中明确指出：


👶 孩子1岁以后可以尝试淡口味的家庭膳食。


👸 孩子2-5岁时，饮食口味应保持清淡，尽量少加盐和调味品，选择新鲜香料如葱、蒜等，和新鲜蔬果汁、柠檬汁、番茄汁等调味[1,2]。


🏥 国外大部分机构建议在1岁之前，先别急于额外添加盐、糖和香辣食物[3,4]。


“辣”实际上是舌头、口腔和鼻腔黏膜，受到刺激后产生的一种痛觉反应，而非传统意义上的味觉体验。


辣椒素是辣椒中的一种成分，摄入高剂量时会引起胃肠道不适[5]。对于2至5岁的儿童来说，他们的消化系统还在发育之中，尚未完全成熟，辣椒素可能会对他们的胃肠黏膜造成刺激[6]。


因此，在孩子的饮食中，建议谨慎引入辣味食物。


那是不是有些孩子天生就更能吃辣呢？


目前并没有研究证据能够证实这种说法。


值得注意的是，即便是川渝、云贵等有吃辣传统的地区，也不建议让孩子过早接触辛辣的食品。如胡椒、辣椒粉等刺激性调味料，建议至少是在1岁前避免食用。


2-5岁仍然需要保持口味清淡，但可以尝试吃辣。刚开始给孩子吃辣的时候，应少量食用，观察其在进食后的身体反应和心理上的接受程度，再考虑逐渐增加。


不小心被 “辣” 到了，咋办？


给孩子吃辣，或者自己吃辣时舌头被辣痛了该如何缓解呢？


我们在吃火锅、烧烤等辣味饮食时，会准备冰镇饮料或冰淇淋，防止不小心被“辣”到。但冰镇只是把口腔黏膜的灼热感暂时舒缓，“凉劲儿”过去后，舌头还是会很痛。


而有研究显示，含有高蛋白的牛奶能有效减轻灼热感，因为奶制品中含有亲脂的酪蛋白，能减少辣椒碱对黏膜的刺激，缓解疼痛[7]。


综上所述，一口“冰牛奶”是被“辣到”时，解放舌头的最佳选择。





你家的孩子能吃辣吗？


在现代，“能吃辣”和“能喝酒”一样，成为了一种“饭桌技能”，是属于年轻人们的“社交密码”。



参考资料

[1]《中国婴幼儿喂养指南（2022）》

[2]《中国居民膳食指南（2022）》（学龄前儿童）

[3]https://www.romper.com/parenting/can-toddlers-eat-spicy-foods

[4]https://www.babycenter.com/baby/solids-finger-foods/when-can-my-baby-eat-spicy-foods_1368539

[5]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35267319/

[6]苏昕峰, 文红丽, 刘雄. 辣椒素对胃肠道健康的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (06): 443-446. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.025

[7]Nolden AA, Lenart G, Hayes JE. Putting out the fire - efficacy of common beverages in reducing oral burn from capsaicin. Physiol Behav. 2019; 208:112557


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医学校对：

消化内科张喆医生

责任编辑：柳芊芊