随着秋风渐起，冬日的脚步也日益临近，人们的餐桌上也悄然换上了应季的佳肴。而在这众多的美食中，一盘清脆爽口、香气四溢的水煮五香花生米，无疑成为了许多人心头的最爱。它不仅能够为我们的味蕾带来别样的享受，更是告别油炸、健康饮食的绝佳选择。
准备食材：
花生米、盐、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、芹菜、胡萝卜、食用油、葱花、蒜片、味精、白糖、香油
具体做法：
1.大家好，今天分享个老爸特别喜欢的经典家常菜菜，也是我们家餐桌上必不可少的小菜。盆里倒入一斤半花生米，加入适量的温水，一小勺盐，把它们浸泡2个小时。
2.准备一些大料，一小把花椒、两个八角、几个干辣椒、几片香叶、一段桂皮，先放一边备用。
3.花生泡好以后，再用清水冲洗一遍，锅里加入足量的清水，把花生米全部倒进来，提前准备好的大料也倒进来，加入两勺盐调味，煮花生米一定不要用铁锅，不然表面颜色会发黑，大火烧开以后再改小火煮20分钟，时间到了以后关火焖十分钟，然后把煮好的花生全部捞出来备用。
4.准备一把洗干净的芹菜切成小段，一根胡萝卜切片切条，再切成丁备用。
5.锅里水开放几滴食用油，放入胡萝卜和芹菜，把它们一起焯水一分钟，然后捞出来过下提前准备的凉开水，泡凉以后就捞出来，不要一直在里面泡着。
6.锅里油热，放入葱花和蒜片，用小火炸出里面的香味，把葱蒜炸到颜色焦黄的时候关火，先捞出来。
7.油留在锅里，把控干水的胡萝卜、芹菜和花生米装在一块，再来调一下味，适量的味精，一小勺白糖提鲜，少来点盐，再把刚加热好的葱油也倒进来，滴几滴香油增香，煮花生的时候已经放过盐了，这一步的盐一定不要太多，搅拌均匀，咱们的五香花生米就可以上桌。
8.花生米我比较喜欢这种水煮的，吃起来不油腻，不经过油炸，好吃还不容易上火，花生、胡萝卜和芹菜口感都是脆脆的，而且非常入味，做法也是简单家常。