极目新闻记者 黄忠
通讯员 张婕蕾 蔡明仪 华姣
太子豆腐是湖北黄石的传统小吃，太子豆腐已有1700多年的制作历史，被称为“荆楚一绝”，是黄石的非物质文化遗产。
今年8月，黄石市铁山区检察院志愿者通过“益心为公”平台反映，部分太子豆腐散装售卖，未标注生产日期、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式，可能存在食品安全隐患。
制作豆腐
如何既守护群众“舌尖上的安全”，又能保护非物质文化遗产名片？10月31日，黄石市铁山区检察院检察官向跟随湖北省检察院走基层的极目新闻记者介绍了办案始末。
检察干警税明姣介绍，收到公益诉讼线索后，该院走访调查发现，太子镇长期经营的豆腐主体30余家，但部分豆腐作坊及豆腐制作公司未办理营业执照、食品加工小作坊等许可证件，未建立保障食品安全的规章制度等问题，这不仅影响群众“舌尖上的安全”，也影响商户拓宽销售渠道。
太子豆腐制作技艺市级代表性传承人
太子豆腐是太子镇特色产业，不能一关了之。如何实现既保障食品安全，又通过检察办案规范豆腐产业发展？
为此，黄石市铁山区检察院检察长朱志军带头办案，与当地市场监管局、太子镇人民政府、太子豆腐产业协会、太子豆腐经营主体开展磋商座谈，实地走访太子豆腐生产企业，了解太子豆腐规范经营存在的问题、听取行政机关和产业协会及生产主体的意见建议。
很快，多方合力开出治理良方。针对部分家庭作坊从业者年龄较大，不了解具体办证流程和整改方向等问题，建议行政机关“一企一策”，对30多家生产主体一对一进行指导，下发证件办理所需资料，解决“不会办证”问题。针对部分投入较大，基础较好的生产主体，由行政机关开展扶持，优先办理相关证件，通过办理一批引导更多生产主体办证，解决“不愿办证”问题。针对部分卫生条件不达标又不愿整改的生产主体，由行政机关向行政处罚机关移送相关线索，解决“不肯办证”问题。
当日，当地市场监督部门有关人士告诉记者，当地已指导规模较大的生产主体办理食品生产许可证，家庭式作坊办理食品生产小作坊证件，“已经有部分生产主体办理了证件”。
太子豆腐产业协会有关负责人也介绍，该协会已与大型商超对接，将有证件的生产主体生产的产品进入商超销售。针对散装销售，食品标签不规范问题，后期产业协会将统一制作容器，印制阳新太子豆腐商标，既规范销售，又提升产品影响力。
亮证经营
10月31日，走进李小东家豆腐作坊，只见李小东夫妇正娴熟地包豆腐，作坊里热气腾腾，清香弥漫。豆腐作坊外，悬挂着营业证照和食品生产加工小作坊生产许可证。
“我做豆腐40多年了，每天起早贪黑，而且赚不了多少钱。”李小东告诉记者，他是太子豆腐制作技艺市级代表性传承人，“办证后，豆腐作坊规范发展，销售渠道更多了。”
太子镇人民政府有关负责人介绍，将在年底举办太子豆腐节，持续宣传太子豆腐，扩大太子豆腐影响力，让千年古镇，豆腐飘香。
（来源：极目新闻）
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