“凤鸣东街”“别院牛斗”“大有二白包”“胖大海桃胶炖雪梨”……11月2日，重庆首批中医药膳师烹饪技能培训在重庆市药物种植研究所开班。来自重庆市内外近50名学员参加了本次培训。
该培训由重庆市南川区餐饮住宿业协会主办，重庆市中医药学会中医药膳专业委员会、重庆市药物种植研究所承办，以响应“健康中国”行动计划，强化中医营养学科建设，加强中医药膳食疗专业人才队伍培养，赋能中医药膳产业发展。
“中医药膳作为中医药文化的重要组成部分，是中医理论与中国药材、食材相结合的产物，强调‘药食同源’。”致辞环节，重庆市卫生健康委员会国家职业技能鉴定所主任唐文胜谈到，从《中华人民共和国中医药法》的颁布实施，到《关于促进中医药传承创新发展的意见》的出台，为中医药膳这一传统医学与现代营养学相结合的领域开辟了广阔的发展空间。
唐文胜表示，培养一批既懂中医理论又精通药膳制作的中医药膳师，对于满足人民群众日益增长的健康需求，推动中医药膳产业的繁荣发展，具有十分重要的意义，学员们在掌握扎实的中医药理论知识的同时，还要将知识灵活运用到药膳的制作与创新中去。
重庆市卫生健康委员会国家职业技能鉴定所主任唐文胜致辞。重庆市药物种植研究所供图
重庆市药物种植研究所党委书记、所长，重庆市中医药学会中医药膳专委会主任委员杨勇表示，接下来，重庆市药物种植研究所将立足南川、面向全国，开展药膳人才培训，加大药膳产品开发力度，扎实开展药膳人才资质、药膳菜品及药膳经营场地等“三认证”工作，引领药膳产业发展、助推地方经济和社会发展。
重庆市药物种植研究所党委书记、所长杨勇讲话。重庆市药物种植研究所供图
培训现场，授课老师就辨别药材的真伪优劣、各种食材与药材的用量比例以及烹饪技巧的运用等方面展开了详细的讲解。参训学员在老师的指导下进行了实际操作。学员们一致认为，这种理论与实践相结合的培训方式非常好，让大家有效掌握了中医药膳的基本理论和具体操作方法，在今后的工作中，他们会将所学知识充分运用到特色药膳的制作与推广之中，全力推动中医药膳事业不断向前发展。
指导老师现场讲解药膳烹饪技巧。重庆市药物种植研究所供图
据了解，获取中医药膳师资格证书需通过线上理论学习、线下实操培训、药膳菜品制作和理论考试等环节。(张源)