比顿首棵在上海挂果的咖啡树。
近日，喜讯传来：上海市静安区石门一路比顿·知子罗咖啡豆专卖体验店门口的咖啡树挂果了，一颗颗绿色咖啡豆青翠欲滴、娇俏可人。
比顿是最早落户上海的云南咖啡企业。公司总经理方明峰介绍，咖啡树挂果一般需要3年，而这是比顿在上海第一棵挂果的咖啡树，意义非凡，见证了保山小粒咖啡从云南大山深处闯入“咖啡之城”上海蓬勃发展的历史。截至2023年，上海拥有9500多家咖啡店，数量居全球第一。而申城咖啡店所用咖啡豆，大多出自云南。
与上海相隔2800公里之遥的云南保山市隆阳区潞江镇新寨村，2012年由农业部认定为“全国一村一品”示范村，有“中国咖啡第一村”的美誉。借助保山小粒咖啡国家地理标志品牌，新寨村的咖啡从高黎贡山香飘全国、扬帆出海，新寨村村民依靠咖啡渐渐富裕起来。
今年9月底，第二届保山小粒咖啡文化周举行，预计当地咖啡全产业链综合值今年可实现80亿元。
保山市委副秘书长、上海市援滇干部联络组保山小组组长周煜斌表示，产业帮扶是沪滇对口协作的重要组成部分。我们将上海的市场优势、平台优势、技术优势与云南保山小粒咖啡的资源禀赋优势紧密结合，高水平发展具有高附加值的特色农业、精品农业，打响品牌，在壮大产业中带动更多就业，让农业增效益、农民增收入、农村增活力，全面助力当地乡村振兴。
怒江边的潞江镇，咖啡满园。
金秋时节，进入保山市隆阳区潞江镇新寨村，满目苍翠，漫山遍野都是绿色植物。山脚下是火龙果、香蕉、玉米、豆角等，沿着坡道往山上走，路边结着一串串果实的咖啡树越来越多，还有套种的夏威夷果，亭亭如盖、整齐有序。
地处北纬25°的隆阳区潞江镇，是小粒咖啡种植的黄金地带。新寨村地处潞江镇以北，东邻怒江，西靠高黎贡山，属中亚热带季风性湿润气候，雨量充沛、日照充足，年均无霜期长达278天。独特的地理优势，为咖啡的生长创造了天然的条件。
新寨村党总支书记王加维介绍，云南有着上百年的咖啡种植历史，保山小粒咖啡1952年开始规模种植，原产地就是新寨村。
拿下世界金奖的咖啡却要让地？
保山小粒咖啡，浓而不苦、香而不烈、略带果酸。1958年，保山小粒咖啡在英国伦敦市场上被评为一等品。1980年，第一次全国咖啡会议在保山召开，国务院南亚办将保山列为全国咖啡基地。保山小粒咖啡1984年在北京展销会上，获“中国咖啡之冠”；1988年，获首届中国食品博览会金奖；1992年，获首届中国农业博览会最高银质奖（未设金奖）；1993年，在比利时第42届布鲁塞尔尤里卡博览会上，荣获尤里卡金奖。时至今日，保山小粒咖啡是全国唯一拿下世界金奖的咖啡产品。
2010年，云南大旱。受国际期货市场波动影响，咖啡价格连续多年低迷，咖农种植积极性不高，甚至出现砍伐咖啡树、改种其他作物的情形。
2012年，在各级党委、政府关心支持下，1000余万元重建资金陆续落地新寨，让新寨获得了千载难逢的发展机遇。然而，规划用地需要占用土地，群众工作做不通，工作推不开，一时间资金面临被退回的风险。关键时刻，潞江镇领导找到了当时在建筑公司担任项目部经理的王加维。一面是年入几十万元的老本行，驾轻就熟；一面是没人敢接手的烂摊子，举步维艰。
王加维没有踟蹰，毅然放弃外面的高薪，回到家乡，“我的家就在这里，回村就是建设家乡。全中国大概也只有我们村才有上万亩连片的咖啡地，支柱产业可以不变，但发展观念要变。我的目标是让新寨村成为名副其实的‘中国咖啡第一村’。”
“要想富，先修路”，王加维发挥自己在建筑公司的工作经验，为新寨村布局规划“三纵四横”道路网，大幅改善新寨村的基础设施，既降低了咖啡豆的运输成本，又为发展规模化农业奠定基础。
十几岁就走出大山“闯荡江湖”的王加维深知，“统货卖不起价钱，只有精品咖啡才有出路”。
新寨村从种植侧发力，构建咖啡“选种、种植、采摘、加工”一体化、全链条、高质量发展模式。村委会牵头成立7个专业合作社，动员党员高标准种植160亩试验田，更换咖啡种植品种。
云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所研究员黄家雄介绍：“栽培环节，我们采用水肥一体化、智慧农业种植技术；加工环节，强调脱皮、脱胶、干燥等精细化加工，使产品达到精品咖啡标准。如今，咖啡豆每公斤能卖60元，和原来几块钱相比，不可同日而语。”
云南保山小粒咖啡豆。
咖啡被称为懒人庄稼，生长季闲半年、采收季苦半年。“村里2000多人，除了种咖啡，还要给他们创造就业机会。”王加维目光长远，组织村民免费参加培训，男性村民考电焊证、女性村民考厨师证，“农闲，有证的村民就能打零工。现在，全村有365个女厨师、128个电焊工。”
近年来，新寨村积极探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”发展模式，不断提升咖啡豆品质的同时，又确立了“咖啡庄园化、庄园景区化、景区特色化”发展思路。按照“十百千万”进行整体规划，即建设10个咖啡庄园、100户农家咖啡小院、1000亩咖啡精品基地、10000亩咖啡园，塑造新寨村咖啡种植、加工、生产、体验一体化发展格局，推动乡村产业、文化、生态等全面振兴。
咖啡庄园由企业流转村集体土地建设，每年实现村集体经济收入20余万元，辐射带动480户咖农发展，并为周边农户提供近60个就业岗位和200个季节性用工岗位，促进户均增收3600元。“以前，咖啡收益不高，村子里留不住人，大家都外出打工。现在，种咖啡的效益逐年变好，咖啡庄园也为村民提供了更多的就业岗位。”王加维说。
新寨村还举办咖啡文化节，开发咖啡园主题乐跑、自行车越野赛、咖啡冲煮赛、鲜果采摘赛、国际专家论坛等文体活动。目前，新寨村年接待游客10余万人次，被评为AAA级旅游景区、云南省旅游名村、全国乡村旅游重点村。
咖啡地“长”出图书馆、民宿、农家乐
半山腰上，时光之粒图书馆里，41岁的村民赧明琴正在用咖啡、花茶招待一对来自四川的游客，“这个花茶是用咖啡花泡的，你们尝尝，清冽爽口”。
2021年，新寨村和深圳大学合作共同创立时光之粒图书馆。这里是村民读书的图书馆，也是游客休憩的咖啡馆。
“我有幼儿园教师资格证，之前一直在外面上班。图书馆成立时，应聘成功当上管理员，再也不用离家了。”赧明琴说，以前都是丈夫一个人在新寨村种咖啡，农闲时在外面打零工，夫妻俩见面的机会很少。
如今，“中国咖啡第一村”的名头响了，来新寨参观的游客多了。“咖啡馆周一至周六早上9点半开业、晚上6点歇业，业余时间，我可以照顾家里，不用分居两地。休息日，到镇上娘家看看读书的孩子；农忙时，就和丈夫、工人一起采摘、晾晒咖啡，日子比以前舒服多了。”赧明琴家里，有20多亩咖啡地，“王支书给大家组织过培训，不管是咖啡冲调，还是咖啡种植、采摘、加工。要做精品咖啡，我们要采全红果，按照水洗、蜜处理法等工序，加工得好的咖啡才能卖出高价。”
赧明琴在时光之粒图书馆里工作，从这还可俯瞰新寨村全景。| 付鑫鑫摄
去年，村民赵华英经营的农家乐“咖啡小院”，增收8万元。听说此事后，赧明琴夫妇也动了起来。
眼下，赧家正在抓紧装修，在原有的平顶房上加盖一层，院子平整后有四分之一标准足球场那么大。“年底开始采摘咖啡，来玩的人会更多，我们准备开民宿加农家乐，3个房间住宿、150个人吃饭没问题。”
和赧明琴不同，村民彭安邦当兵退伍回家，只干一件事：种咖啡。“我家从爷爷那辈开始就种咖啡了，当年是因为价钱好；现在是因为政策好。”
2012年，王加维提出，新寨村要根据自身地势有相应的产业规划：海拔600至800米种火龙果、芒果等热带水果；海拔800至1000米种蔬菜；海拔1000米以上种精品咖啡。
彭安邦家有40亩咖啡地，农忙时，他得请工人来帮忙采摘咖啡，“每年11月到次年三四月，咖啡分批成熟。红果多，计时比较合算，工费十几元一小时；红果少，计件更划得来，工费一斤大概5毛钱。以前是谁来收购的价高就卖给谁，现在合作社统一免费加工，挺省事。”
彭安邦一边说，一边从路旁的咖啡树上摘下几颗咖啡鲜果，“你看，这个已经红了，但没有全红。我们把外面的皮去掉，可以尝到里面果胶的甜味。”
从他手中接过鲜果，放入口中一抿，果然有点黏黏的甜味，吐出的豆瓣是白色。
彭安邦接着说：“白色的豆瓣要去壳，才能变成咖啡豆。其实，我们说的咖啡豆是咖啡鲜果的果仁。”
为增加收入，咖啡地还套种了夏威夷果。“夏威夷果也是个懒人庄稼，不用特别打理，长得比咖啡树高，不会阻挡阳光。按一亩地间种30株夏威夷果树，一棵树一年产100斤、一斤夏威夷果卖9元算，一亩地的夏威夷果可以卖2.7万元。”彭安邦算了一笔账。
村里有七八个咖啡种植大户，除了种卡蒂姆、铁皮卡，还有瑰夏、波旁、萨其姆、s288等品种。彭安邦还是坚持种卡蒂姆，“卡蒂姆口感干涩，不如铁皮卡润口、回甘快，但胜在产出比较稳定。我们也尝试种了些新品，数量不多。”
木棉花开之时，高黎贡山脚下，怒江畔的保山市隆阳区潞江镇风景如画。
沪滇携手让咖啡豆成为“金豆豆”
新寨村4个自然村9个村民小组2082人，1.36万亩咖啡地能产4000多吨咖啡豆，去年产值约1.3亿元。全村人均可支配收入从原来的3150元增加到3.09万元。
时光之粒图书馆里，摆有盒装的支书咖啡，上面印着王加维的素描头像。“这是我们村集体成立的新咖公司出品，希望创出自有品牌，把新寨村的咖啡做到上市，让村民变股民，大家一起把咖啡产业做大做强。”王加维憧憬着。
这与上海援滇干部，保山市隆阳区委常委、副区长胡立的想法不谋而合。
胡立介绍，一直以来，上海援滇围绕保山小粒咖啡做了大量工作，从高标准种植、精深加工到产品高端化、品牌化，唯此方能打破当地小粒咖啡优质但不优价、增产却不增收的困局。前两年，上海援滇投资建设水洗加工厂，年处理达100吨，解决了水洗环保等问题；去年投资建设的精深加工厂今年底将投产，把产业链再延长，实现咖啡从田间到餐桌的闭环。
在新寨村，“认养咖啡树”颇受游客欢迎。认养一株咖啡树的价格为550元，全村已有2000多棵咖啡树被认养，年增收110万余元。“认养了咖啡树，不用亲自到田间打理，却能在第一时间收到我们快递上门的精品咖啡豆或者咖啡粉，尝到‘第一口鲜’。”王加维说。
“上海咖啡店数量全球第一，我们保山小粒咖啡品质这么好，两者对接成功就是多赢。一方面，我们当地引入上海龙头型企业、引进现代化管理经验，逐步改变以前的小作坊式生产；另一方面，把当地优质企业‘送出去’，做好培育孵化，像比顿咖啡现在上海就已经开设了两家门店。”胡立说。
比顿·知子罗咖啡豆专卖体验店里，云南咖啡豆是主打产品。 | 付鑫鑫摄
去年年底，比顿·知子罗咖啡豆专卖体验店试运营。店长孙正升告诉记者，“知子罗”来自傈僳语，意为“天赐的好地方”。知子罗村位于怒江州福贡县，是云南高黎贡山小粒咖啡黄金带的起点，也是最高点。
记者在现场看到，体验店展陈的不仅有云南精品咖啡，还有全球各大产区、庄园的优质咖啡豆，并可由顾客参与体验烘培、研磨、冲泡等制作过程。
“我们定位是高端体验店，客单价150至400元，每月还要举办二三十场活动，比如和建设银行上海分行、上海蔬菜集团、新东方文旅集团合作公益、培训、研学等，展示云南优质咖啡，传播上海咖啡文化。”孙正升说。
今年4月，比顿咖啡在常熟路开设第二家门店，高级咖啡师施洋来自云南保山。他家虽然不种咖啡，但他的第一份工作就是加入比顿，然后被派往上海。
“我们店地处市中心闹市区，又是历史保护建筑，每天都有天南海北的客人来这喝咖啡。我的工作除了冲泡咖啡，还负责向大家介绍云南保山小粒咖啡，讲讲卡蒂姆、铁皮卡、波旁等不同品种的特质，以及比顿自产的咖啡花茶、咖啡果皮茶、咖啡叶茶。”施洋说。
采访时，身着红裙的吴姐正在吧台喝咖啡。每有顾客进门，吴姐都会开口：“欢迎光临！请进来看看，要喝点什么？”俨然把自己当成了店员。仔细一问才知，她其实是楼上的邻居，“我特别喜欢保山小粒咖啡，只要有空就会来这坐坐、喝杯咖啡”。
5月，2024上海国际咖啡文化节期间，虹桥国际咖啡文化节闵行美好“啡”行集市暨沪滇协作闵保专题推介会在虹桥天街开幕，保山小粒咖啡大受欢迎。今年底，新寨村的第11号咖啡庄园有望在闵行社区开出，上海市民和游客足不出“沪”就能享受到来自“中国咖啡第一村”的高品质咖啡。
在王加维看来，以前不曾想过咖啡花茶能卖到上海。“咖啡，让中国咖啡第一村和上海这座‘咖啡之城’结下了不解之缘。等到11号咖啡庄园开张，请上海亲人尝尝咖啡宴，品一品咖啡煮土鸡、咖香红烧肉、咖啡花炖蛋，沪滇协作、跨越山海，一抹咖啡香里共话情意绵长。”
作者：本报记者 付鑫鑫
文：本报记者 付鑫鑫图：除署名外，均保山市隆阳区委宣传部提供编辑：沈竹士责任编辑：范兵
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